De kaneelsterren van Daniela, Marketing Communicatie & PR

Voor het deeg:
500 g amandelen, gemalen
300 g poedersuiker
2 theelepels kaneel
2 eiwitten
2 eetlepels amandel likeur 
poedersuiker voor het werkvlak

Voor het glazuur:
1 eiwit
125 g poedersuiker

Voorbereiding:
Bereidingstijd ca. 45 minuten Kook-/baktijd ca. 15 minuten. Totale tijd ca. 1 uur

Meng de amandelen, poedersuiker en kaneel. Voeg 2 eiwitten en amandellikeur toe. Mix alles met de kneedhaak van de handmixer. Kneed vervolgens met je handen tot een soepel deeg.
Rol het deeg op een met poedersuiker bestoven werkblad in porties uit tot een dikte van ca. 1cm. Steek de sterren uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Dompel de uitstekers herhaaldelijk in poedersuiker. Klop 1 eiwit stijf. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en blijf kloppen. Bestrijk de sterren ermee. Bak in de voorverwarmde oven op de laagste stand op 150°C gedurende 10-15 minuten.

Het allerbeste zandkoekje Anne, Inside Sales

Voor het deeg:
500 g bloem
250 g suiker
125 g boter
125 g margarine
½ zakje  bakpoeder
2 zakjes vanillesuiker
1 ei
1 eigeel

Voorbereiding:
Kneed alle ingrediënten tot een stevig deeg en laat het afgedekt 1 uur in de koelkast rusten. Haal het deeg vervolgens door een vleesmolen met een opzetstuk voor het doorspuiten van koekjes en maak de gewenste koekjes. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats de bakplaat op de 2^e stand van onder in de oven en bak in een voorverwarmde oven op 180°C in ca. 10-15 minuten.

Bejgli - Traditionele Hongaarse kersttaart van Ines, Schmitz Cargobull Magyarország Kft.  
 
Voor het deeg:
530 g bloem
105 g reuzel
105 g boter
55 g poedersuiker
3 eidooiers
12 g gist
5 g zout
95 g melk

Voor de maanzaadvulling:
550 g gemalen maanzaad
240 g poedersuiker
100 g honing
30 g rozijnen
10 g geraspte citroenschil
110 g melk
100 g gekonfijte, gehakte sinaasappelschil
blokjes gekonfijte sinaasappelschil
10 g vanillesuiker

Voorbereiding:

Eerst moet je de vulling voor de Beigli maken. Giet de melk in een pan met de twee sinaasappelschillen en voeg alle kruiden samen met de suiker en honing toe. Als het begint te koken, roer je het maanzaad erdoor. Als de vulling is afgekoeld, weeg deze dan af in stukjes van 340 g en bewaar in een koelkast bedekt met huishoudfolie.

Kneed voor het deeg de ingrediënten van het recept en verdeel ze vervolgens in ronde stukken van 200 g. Na een korte rustperiode moet het deeg dun worden uitgerold en moet de vooraf afgemeten vulling gelijkmatig worden verdeeld. Het deeg wordt opgerold met de vulling en vervolgens uitgespreid op de bakplaat en ingesmeerd met ei. Prik met een vork in voordat u het in de oven plaatst. Na het drogen ca. 40-50 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180°C.

 Nussecken - Traditionele kerst koekjes van Nadine, Marketing Communication & PR

Voor het kruimeldeeg:
300 g bloem
1 tl    bakpoeder
130 g suiker
1 zakje  vanillesuiker
2 eieren
130 g boter, zacht

Om te coaten:
6 tl   abrikozenjam

Voor de topping:
200 g boter
5 el  water of rum
200 g bruine suiker
1 pck. vanillesuiker
400 g hazelnoten, walnoten of amandelen, gemalen, naar smaak

Voor het glazuur:
200 g chocolade suikerglazuur

Voorbereiding:
Maak een gekneed deeg van de deegingrediënten. Het deeg is relatief zacht, dus je kunt het mooi uitsmeren op de bakplaat. Beboter de bodem van een bakblik en bestuif met bloem. Druk het deeg gelijkmatig aan (doe dit met de hand, want met een deegroller lukt het niet). Smeer een dun laagje jam op het deeg. Smelt de boter, het water, de suiker en de vanillesuiker in een pan (niet koken) zodat de suiker oplost. Voeg de gemalen noten of amandelen toe en meng goed. Verdeel het notenmengsel gelijkmatig over de jam. Bak in een voorverwarmde oven op 175°C  ca. 30-35 min (in mijn geval in het midden van de oven). Laat bij voorkeur een nacht op de bakplaat afkoelen en snij de volgende dag in hoekjes. Dip alleen de bovenkant of de zijkanten in de chocoladesuikerglazuur. De bruine suiker in het notenmengsel geeft de notenpartjes een lichte karamelsmaak.

Roscón de Reyes - Spaanse koningstaart door Raquel, Schmitz Cargobull Ibérica, S.A.

Voor het deeg:
400g meel
20g verse gist
120ml melk
100g geblancheerde en geraspte amandelen
120g zachte boter
2 eieren, warm
100g suiker
geraspte citroen en sinaasappel (een citroen en een sinaasappel)
1 el   cognac
1 snufje  zoet
1 ei om te bestrijken
Kersen, stukjes gekonfijte sinaasappel of ander fruit, gepelde amandelhelften

Voorbereiding:
Zeef de bloem boven een kom en maak een kuiltje. Verkruimel de gist en giet in het kuiltje. Verwarm de melk en giet 50-60 ml over de gist en bestrooi met een eetlepel suiker. Meng de gist met de melk en de suiker in de kom tot een deeg. Dek af en laat op een warme plaats ca. 20 minuten rijzen tot de het deeg zichtbaar in omvang is toegenomen. Meng vervolgens het deeg met de bloem, de resterende melk en suiker, amandelen, eieren, zout, citroen- en sinaasappelschil, cognac en boter tot een nieuw deeg (in een keukenmachine). Dek af en laat in een kom 1 -1½ uur rijzen. Kneed het deeg opnieuw. Vorm een ​​ring van het deeg en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Om de ring te maken, drukt u een gat in de bovenkant van de deegbal en trekt u deze in het midden met uw duimen uit elkaar. Om ervoor te zorgen dat de ring zijn vorm behoudt, plaatst u een kleine geoliede kom in het midden en bakt u deze later af. Laat de deegring weer rijzen (met de kom in het midden) gedurende ca. 20 minuten. Bestrijk de taartring met een losgeklopt ei. Garneer met de kersen, amandelen, gekonfijt fruit en suiker. Bak de Roscón de Reyes in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende ca. 30 minuten goudgeel (houd de cake goed in de gaten, het ei zal snel bruin worden). 

Lussekatter - Zweedse gistgebak van Tomas, Schmitz Cargobull Sverige AB 

Voor het deeg: 
150 ml melk  
25 g verse gist  
een beetje gemalen saffraan  
350 g bloem  
50 g suiker
5 g         zout
1 ei 
1 eigeel 
50 g zachte boter 
25 g rozijnen  

Voorbereiding:

Verwarm de melk, verkruimel de gist en los op. Roer de saffraan erdoor. Zeef 350 g bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe de gistmelk, suiker en 1 snufje zout in het kuiltje en meng het.
Voeg het ei en de boter in beetjes toe aan de bloem. Kneed alles met de kneedhaak tot een soepel deeg. Dek af en laat ca. 1 uur.
Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Kneed het deeg goed met bebloemde handen, vorm het deeg tot een rol (2-3 cm) en snij in ca. 24 even grote plakken. Rol tot ca. 18 cm lange vingerdikke strengen.
Vorm elke streng in een S en draai de uiteinden iets meer in. Leg op de bakplaten en laat ca. 15 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200°C. Klop de eidooier met 1 theelepel water los.
Bestrijk de cakes met het mengsel. Druk op elk uiteinde 1 rozijn. Bak in de oven gedurende 9-11 minuten.
Laat afkoelen

Linzer koekjes van Gabi, Schmitz Cargobull Austria GmbH

Voor het deeg:
300g  meel
200g  koude boter
100g  suiker (fijne of poedersuiker)
100g  geraspte noten (amandelen of hazelnoten met of zonder schil)
1  ei
1 pck. vanillesuiker

Dit heb je nodig voor de afwerking:
Marmalade (hoe zuurder hoe beter het resultaat).
Jam uit eigen tuin
Poedersuiker

Voorbereiding:

Meng alle ingrediënten zo snel mogelijk, de boter mag niet te zacht worden. Vorm het deeg tot een rol – de diameter bepaalt de grootte van de koekjes.
Wikkel de rol in vershoudfolie en laat minimaal 2 uur opstijven. Verwijder de folie en snijd ca. 4 mm dikke plakken van de rol. Maak in elk tweede plakje een gaatje met een appelboor. Leg de plakjes op de bakplaten, altijd afwisselend met/zonder gaatje. Zet ze 8-12 minuten in de oven (let op dat de koekjes niet te donker worden). Doe een halve theelepel jam op de gebakken koekjes zonder gaatje en leg er een koekje met een gaatje bovenop – druk voorzichtig aan tot je jam aan de zijkant ziet en laat ze afkoelen – nu is de jam weer stevig en houdt de koekjes samen. Bestrooi vlak voor het eten met poedersuiker.

Vanille halve manen door Marcel, Sales Germany

Voor het deeg: 
560 g bloem
160 g suiker
400 g bter of margarine
200 g hazelnoten, gemalen of pinda's

Ook:
100 g suiker
4 zakjes vanillesuiker

Voorbereiding:

Kneed de bloem, suiker en in kleine stukjes gesneden boter en de noten tot een deeg, laat 1 uur rusten.
Vorm een rol, snijd er stukjes af en vorm er croissants van. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak op de tweede richel van onder in een hete oven op 175°C gedurende ca. 15 minuten goudbruin.

Mailänderli - Zwitserse kerstkoekjes van Susanne uit Zwitserland

Voor het deeg:
250 g zachte boter
250 g suiker
½ zakje  vanillesuiker
1 citroen, geraspte schil
2 eieren
500 g bloem
2 eidooiers om te bestrijken

Voorbereiding:

Roer de boter zacht tot er pieken ontstaan. Voeg suiker, vanillesuiker en citroenschil toe. Voeg de eieren toe, roer tot een bleek mengsel. Zeef de bloem erdoor, kneed tot een deeg, wikkel in folie en laat ca. 1 uur rusten.
Rol op een met bloem bestrooid werkblad het deeg uit in porties tot een dikte van 6-8 mm. Steek verschillende vormen uit het deeg. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met eigeel, laat iets in de kou drogen en herhaal het proces.

Bak in het midden van de voorverwarmde oven op 200°C (180°C hetelucht) gedurende ca. 10 minuten.
Tip: In plaats van de Mailänderli met eigeel te bestrijken, glazuur de Guetzli na het bakken: Meng 100 g poedersuiker en een paar druppels citroensap en glazuur de koekjes hiermee.

Kerststol met chocoladevulling uit België

Ingrediënten voor het biscuitdeeg
4 eieren
60 g maïszetmeel
60 g bloem
125 g fijne suiker
2 theelepels bakpoeder
1 snuifje zout

Ingrediënten voor de vulling
200 ml room
150 g chocolade

Sponzendeeg 
Verwarm de oven voor op 180° C.
Scheid de eieren en klop de eidooiers met de fijne suiker tot het mengsel bleek en luchtig is (ongeveer 5 minuten met een mixer). Zeef de bloem en de maïzena boven het beslag. Klop in een andere kom de eiwitten op met een snufje zout en spatel ze voorzichtig door het beslag tot een homogeen mengsel.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg erover. Bak 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven tot het oppervlak goudbruin is.
Haal het deeg uit de oven en leg het op een schone, licht vochtige theedoek die met suiker is bestrooid. Verwijder voorzichtig het bakpapier. Rol het deeg op met de theedoek en laat het enkele minuten rusten.

Chocoladevulling
Smelt de chocolade, klop de slagroom tot slagroom en meng.
Bestrijk het gebak met de chocoladevulling en rol het op. (Indien gewenst kan ook jam of botercrème worden gebruikt).
Bedek de rol vervolgens met chocoladevulling en werk de romp af. (Indien gewenst kan ook botercrème worden gebruikt).

Honingkoekjes - "Medenki" van Kristina, Schmitz Cargobull Bulgarije EOOD  

Voor het deeg:
250 g gewone bloem
90 g poedersuiker
2 eetlepels zachte honing
125 g koude boter
1 groot ei

Bereiding:
Eerst moet de bloem worden omgeroerd. Voeg dan de natte ingrediënten bij de droge en meng tot een gladde massa. Zet in de koelkast om minstens een uur te rusten. Haal het deeg uit de koelkast en rol het met een deegroller ongeveer 6 mm dik. Bestuif de deegroller met bloem om te voorkomen dat hij blijft plakken.
Snijd de koekjes uit en leg ze op een beklede bakplaat. Bak ze 6-8 minuten op 200ºC en laat ze op een rooster rusten. Versier ze met je fantasie.

Speculoos van Ann, België

Ingrediënten voor 20 tot 30 koekjes:
100 g ongezouten boter op kamertemperatuur
175 g rietsuiker
20 g water
30 g ei
250 g tarwebloem
3 g bakpoeder
3 g kaneel (of Spekulatiuskruiden)

Bereiding:

Meng de suiker met de kaneel, het bakpoeder, het water en het ei in een kom en klop tot de suiker helemaal gesmolten is. Meng er dan de boter en vervolgens de bloem door.
Leg het deeg op een werkvlak en kneed het gedurende ongeveer vijf minuten goed door. Het kneden is belangrijk voor de verdere verwerking. Als u te weinig kneedt, zal het deeg bij het vormen te snel scheuren. 
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het een nacht in de koelkast rusten. Het zal opstijven en de kaneelsmaak zal sterker zijn.
Vet een bakplaat in met boter en verwarm de oven voor op 175 °C.
Haal het deeg uit de koelkast en bewerk het met uw handen tot het niet meer zo hard is, maar meer kneedbaar.
Rol het deeg uit (hoe dunner, hoe knapperiger) en snijd er koekjes uit. 
Bak de koekjes in de oven op 175 °C gedurende 10 tot 15 minuten. De baktijd is afhankelijk van de dikte van het deeg. 

TIP: Bewerk het deeg op een frisse werkplek, zodat het niet te snel uitzakt.

Gluten-free Frangipane Tart, Christmas morning edition by Ekaterina, IOOO Schmitz Cargobull Bel

Ingredients: 
275 g goat butter
235 g light brown sugar
5 eggs
550 g pistachios, chopped
105 g almond flour
500 g caramelised raspberries
Preparation:
1. To make the sweet pastry, place the butter and sugar in a mixer and cream together. Mix in the egg, then slowly add almond flour and pistachio nuts, mixing slowly until it comes together into a thick crumb – do not over mix (125g of goat butter, 85g of dark muscovado sugar, 1 egg, 250g of pistachio nuts, chopped and 75g of almond flour)

2. Tip out onto a work surface and lightly bring together into a dough with your hands. Wrap the pastry in cling film and leave to rest in the fridge for 1 hour.

3. Meanwhile, make the pistachio frangipane. Beat the butter and sugar together until light in colour, then beat in the eggs. Add the pistachios and almond flour and mix until incorporated. Refrigerate until needed, but allow to come up to room temperature before using or the mixture will be too thick to work with (150g of goat butter, 150g of light brown sugar, 4 eggs, 250g of pistachio nuts, chopped, 30g of almond flour)

4. Remove the pastry from the fridge and roll out until big enough to line the tart case. Carefully lay the rolled-out pastry over the tart ring and gently press into the edges, leaving a slight overhang of pastry all the way around.

5. Prick the pastry all over with a fork, line with a sheet of baking parchment. Blind bake in the oven for 10 minutes, then remove the parchment and place back in the oven for a further 6 minutes. Remove from the oven and set aside to cool slightly. Decrease the oven temperature to 160°C/gas mark 3.

6. Add the pistachio frangipane, spreading out evenly with a palette knife or spatula.

7. Bake in the oven for 8 minutes, then press the caramelized raspberries evenly into the semi-cooked frangipane (500g of caramelized raspberries)

8. Return to the oven for a further 25 minutes until just cooked, slightly puffed up and lightly browned on top. Remove and allow to cool before removing from the tin. 

9. Use chopped pistachios to decorate the top of the tart (50g of pistachio nuts, chopped)

Elephant biscuits by Anna, Marketing Communication & PR

For the dough:
250 g flour
125 g butter
75 g sugar
1 egg (size M)

Decoration:
60 g icing sugar
2,5 tsp water
Blue food colouring 

Preparation: 
I knead a dough from flour, butter, sugar and egg by hand (can also be done with a mixer, of course) - I press it into a disc, wrap it in cling film and then put it in the fridge for at least 30 minutes.
Then roll it out on a lightly floured work surface to a thickness of approx. 4 mm, cut out elephants, place on a baking tray and bake at 170°C top/bottom heat for approx. 12 minutes on the middle shelf.