Cinamoninės žvaigždutės iš Danielos,  rinkodaros ir ryšių su visuomene skyrius

Trapios tešlos sausainiai pagal Anne, vidiniai pardavimai

Tešlai:
500 g miltų
250 g cukraus
125 g sviesto
125 g margarino
1/2 a. š. kepimo miltelių
2 vnt. vanilinio cukraus
1 kiaušinis
1 kiaušinio trynys

Paruošimas:
Iš visų ingredientų išminkykite tvirtą tešlą ir uždengtą palikite šaldytuve 1 valandai. Tada tešlą perleiskite per mėsmalę su antgaliu, skirtu sausainiams formuoti ir padarykite bet kokius norimus sausainius. Dėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje antroje nuo apačios lentynoje apie 10-15 min.

„Bejgli" - tradicinis vengrų Kalėdų pyragas pagal Ines, Schmitz Cargobull Magyarország Kft.  
 
Tešlai:
530 g miltų
105 g riebalų
105 g sviesto
55 g cukraus pudros
3 kiaušinių tryniai
12 g mielių
5 g druskos
95 g pieno

Aguonų įdarui:
550 g maltų aguonų
240 g cukraus pudros
100 g medaus
30 g razinų
10 g tarkuotos citrinos žievelės
110 g pieno
100 g cukruotos, susmulkintos apelsino žievelės

10 g vanilinio cukraus

Paruošimas:
Pirmiausia reikia paruošti "Beigli" įdarą. Į puodą supilkite pieną su dviem apelsinų žievelėmis, suberkite visus prieskonius, cukrų ir medų. Kai užvirs, įmaišykite aguonas. Kai įdaras atvės, padalinkite jį 340 g gabalėliais ir laikykite šaldytuve, uždengę maistine plėvele.

Tešlai išmaišykite recepte nurodytus ingredientus, tada padalykite į 200 g gabalėlius ir suformuokite tešlos kamuoliukus. Po trumpo pailsėjimo tešlą plonai iškočiokite ir patepkite įdarų. Tešlą susukitu su įdaru, tada sudėkite ant kepimo skardos ir patepkite kiaušiniu. Prieš dedant į orkaitę subadykite šakute. Dar kartą nusausinus, kepkite 180 °C temperatūroje apie 40-50 min.

„Nussecken" - tradiciniai kalėdiniai sausainiai pagal Nadine, rinkodaros ir ryšių su visuomene skyrius

„Roscón de Reyes" - Ispanijos karalių pyragas pagal Raquel, Schmitz Cargobull Ibérica, S.A.

Tešlai:
400 g miltų
20 g šviežių mielių
120 ml pieno
100 g nuplikytų, smulkintų migdolų
120 g sviesto
2 kiaušinių
100 g cukraus
1 vnt. tarkuotos citrinos ir apelsino žievelės
1 arb. šaukštelį brendžio
žiupsnelis druskos
1 kiaušinio patepimui

Papuošimui: 
vyšnių, cukruotų apelsino gabalėlių ar kitų vaisių, skaldytų migdolų.

Paruošimas:
Į dubenį persijokite miltus ir padarykite duobutę. Sutrupinkite mieles ir supilkite į duobutę. Pieną pašildykite ir 50-60 ml užpilkite ant mielių, įdėkite šaukštą cukraus. Dubenyje gerai išmaišykite miltus, mieles su pienu ir cukrumi, kad susidarytų vientisa masė. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje apie 20 minučių, kol tešlos kiekis padvigubės. Tada sumaišykite masę su likusiu pienu ir cukrumi, migdolais, kiaušiniais, druska, citrinos ir apelsino žievelėmis, brendžiu ir sviestu iki vientisos masės. Uždenkite ir palikite dubenyje kilti 1-1,5 valandos. Dar kartą paminkykite tešlą. Iš tešlos suformuokite žiedą ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Norėdami pagaminti žiedą, tešlos rutulio viršuje įspauskite skylutę ir nykščiais ištraukite ją per vidurį. Kad žiedas išlaikytų formą, į vidurį įdėkite nedidelį aliejumi pateptą dubenį ir kepkite kartu. Leiskite žiedui vėl pakilti (su dubeniu viduryje) apie 20 minučių. Tešlos žiedą aptepkite plaktu kiaušiniu. Papuoškite vyšniomis, migdolais, cukruotais vaisiais ir cukrumi. Kepkite iki 160°C įkaitintoje orkaitėje apytiksliai. 30 minučių iki aukso geltonumo (stebėkite pyragą, nuo kiaušinio jis greitai paruduos).

„Lussekatter" - švediškos bandelės pagal Tomas, Schmitz Cargobull Sverige AB

Tešlai:
150 ml pieno.
25 g šviežių mielių
šiek tiek malto šafrano
350 g miltų
50 g cukraus
50 g druskos
1 kiaušinis
1 kiaušinio trynys
50 g minkšto sviesto
25 g razinų

Paruošimas:
Įkaitinkite pieną, suberkite mieles ir ištirpinkite. Įmaišykite šafraną. Į dubenį persijokite 350 g miltų ir viduryje padarykite duobutę. Į duobutę įmaišykite mielių pieną, cukrų ir 1 žiupsnelį druskos. Į miltus įmuškite kiaušinį ir smulkiai supjaustytą arba sutarkuotą sviestą. Viską išminkykite rankinio maišytuvu iki vientisos tešlos. Uždenkite ir palikite pakilti apie 1 valandą. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Miltais pabarstytomis rankomis gerai išminkykite tešlą, suformuokite 2-3 cm storio ritinį ir supjaustykite maždaug 24 vienodo dydžio riekelėmis. Suvyniokite piršto storio, maždaug 18 cm ilgio virveles. Kiekvieną sruogą suformuokite į S raidę, o galus dar šiek tiek susukite. Dėkite ant skardų ir palikite maždaug 15 min., kad pakiltų. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Išplakite kiaušinio trynį ir 1 valgomąjį šaukštą vandens. Šiuo mišiniu patepkite pyragėlius. Ant kiekvieno galo įspauskite po 1 raziną. Kepkite orkaitėje 9-11 min. Palikite atvėsti

„Linzer" sausainiai pagal Gabi iš Schmitz Cargobull Austria GmbH

Tešlai:
300 g miltų
200 g šalto sviesto
100 g cukraus (smulkaus arba cukraus pudros)
100 g smulkintų riešutų (migdolų arba lazdyno riešutų su arba be kevalų)
1 kiaušinis
1 pakelis vanilinio cukraus

Reikės pabaigai:
Kuo rūgštesnis marmeladas, tuo geresnis rezultatas.
Kriachal - uogienė iš savo sodo
Cukraus pudra

Paruošimas:
Sumaišykite visus ingredientus kuo greičiau, sviestas neturi tapti per minkštas. Iš tešlos suformuokite ritinį - nuo jo skersmens priklauso sausainių dydis. Suvyniokite ritinį į maistinę plėvelę ir atvėsinkite bent 2 valandas. Nuimkite plėvelę ir iš ritinio supjaustykite maždaug 4 mm storio riekeles. Kas antrame gabalėlyje obuolio koteliu padarykite skylutę. Dėkite griežinėlius ant kepimo skardų, visada pakaitomis su skylutėmis ir be jų. Dėkite juos į orkaitę 8-12 min. (stebėkite, kad sausainiai neparuduotų). Ant iškepusių sausainių be skylutės dėkite pusę arbatinio šaukštelio uogienės, o ant viršaus uždėkite sausainį su skylute - atsargiai prispauskite, kad šone matytųsi uogienė, ir leiskite jiems atvėsti - dabar uogienė vėl bus standi ir tvirtai laikys sausainius. Prieš pat valgant pabarstykite cukraus pudra.

Vaniliniai pusmėnuliai iš Marcel, pardavimai Vokietija

Tešlai:
560 g miltų
160 g cukraus
400 g sviesto arba margarino
200 g maltų lazdyno riešutų arba žemės riešutų

Papildomai:
100 g cukraus
4 vnt. vanilinio cukraus

Paruošimas:
Iš miltų, cukraus, supjaustyto mažais gabalėliais sviesto ir riešutų išminkykite tešlą, palikite 1 valandą šaltai.
Suformuokite ritinėlį, išpjaukite gabalėlius ir suformuokite pusmėnulius. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Kepkite antroje lentynoje nuo apačios iki 175 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol sausainiai taps auksinės spalvos.
Sumaišykite cukrų ir vanilinį cukrų, apvoliokite jame ką tik iškeptus pusmėnulius ir palikite atvėsti.

„Mailänderli" - šveicariški kalėdiniai sausainiai pagal Susanne iš Šveicarijos

Tešlai:
250 g minkšto sviesto
250 g cukraus
1/2 vnt. vanilinio cukraus
1 tarkuotos citrinos žievelės
2 kiaušiniai
500 g miltų
2 kiaušinių tryniai padengimui

Paruošimas:
Išplakite sviestą iki purumo. Suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir citrinos žievelę. Įmuškite kiaušinius, maišykite, kol masė taps šviesi. Persijokite miltus, suberkite juos į tešlą, suvyniokite į foliją ir maždaug 1 valandai palikite šaltai.
Padalinkite tešlą į mažesnes dalis ir ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite iki 6-8 mm storio. Iš tešlos išpjaustykite įvairių formų sausainius. Dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Aptepkite kiaušinio tryniu, palikite šiek tiek išdžiūti šaltai ir pakartokite procesą.
Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje (180 °C karšto oro / su ventiliatoriumi) maždaug 10 minučių.
Patarimas: vietoj to, kad "Mailänderli" apteptumėte kiaušinio tryniu, iškepusius sausainius glazūruokite: sumaišykite 100 g cukraus pudros ir kelis lašus citrinos sulčių, mišinį padalykite per pusę. Į vieną dalį įmaišykite  šafrano. Glazūruokite "Mailänderli" šepetėliu arba dantų krapštuku.

Belgiškas kalėdinis vyniotinis su šokolado įdaru

Tešlai:
4 kiaušiniai
60 g kukurūzų krakmolo
60 g miltų
125 g smulkaus cukraus
2 šaukšteliai kepimo miltelių
1 žiupsnelis druskos

Įdarui:
200 ml grietinėlės
150 g šokolado

Biskvitinė tešla
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Atskirkite kiaušinio trynius ir plakite juos su smulkiu cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri (apie 5 min. mikseriu). Į tešlą persijokite miltus ir kukurūzų krakmolą. Kitame dubenyje išplakite baltymus su žiupsneliu druskos ir atsargiai įmaišykite į tešlą iki vientisos masės.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir paskleiskite ant jos tešlą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos.
Išimkite tešlą iš orkaitės ir padėkite ant švaraus, šiek tiek drėgno rankšluosčio, pabarstyto cukrumi. Atsargiai nuimkite kepimo popierių. Suvyniokite pyragą su rankšluosčiu ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Šokoladinis įdaras
Ištirpinkite šokoladą, išplakite grietinėlę ir sumaišykite su šokoladu. Šokoladinį įdarą dėkite ant tešlos ir susukite vyniotinį (vietoje šokoladinio įdaro galite naudoti džemą arba sviestinį kremą). Vyniotinio viršų irgi padenkite šokolodiniu įdaru (vietoje šokoladinio įdaro galite naudoti sviestinį kremą).

Medaus sausainiai - „Medenki" iš Kristinos, Schmitz Cargobull Bulgarija EOOD

Tešlai:
250 g paprastų miltų
90 g cukraus pudros
2 šaukštai minkšto medaus
125 g šalto sviesto
1 didelis kiaušinis

Paruošimas:
Iš pradžių miltus reikia persijoti. Tada į sausus ingredientus suberti drėgnus ir išmaišyti iki vientisos masės. Dėkite į šaldytuvą, kad bent valandą pailsėtų. Ištraukite iš šaldytuvo tešlą ir iškočiokite ją maždaug 6 mm storio. Iškirpkite sausainius ir sudėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Kepkite 200 ºC temperatūroje 6-8 minutes ir palikite sausainius pailsėti ant grotelių. Papuoškite juos pagal savo fantaziją.

Sausainiai iš Ann, Belgija

Ingredientai 20-30 sausainių:
100 g kambario temperatūros nesūdyto sviesto
175 g cukranendrių cukraus
20 g vandens
1 kiaušinio apie 30 g
250 g kvietinių miltų
3 g kepimo miltelių
3 g cinamono (arba kitų prieskonių)

Paruošimas:
Sumaišykite cukrų su cinamonu, kepimo milteliais, vandeniu ir kiaušiniu dubenyje ir plakite, kol cukrus visiškai ištirps. Tada įmaišykite sviestą ir galiausiai miltus. Dėkite tešlą ant darbastalio ir gerai minkykite apie penkias minutes. Minkymas svarbus tolesniam apdorojimui. Jei minkysite per mažai, formuojant tešlą ji per greitai suplyš. Suvyniokite tešlą į plastikinę plėvelę ir palikite šaldytuve per naktį. Tešla sustings ir cinamono skonis bus stipresnis. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C temperatūros. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir rankomis minkykite, kol ji taps labiau plastiška. Iškočiokite tešlą (kuo plonesnė, tuo traškesnė) ir išpjaustykite sausainius. Kepkite sausainius iki 175 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo tešlos storio.

PATARIMAS: Tešlą iškočiokite ant švarios darbo vietos, kad ji per greitai nesutrūkinėtų.

Gluten-free Frangipane Tart, Christmas morning edition by Ekaterina, IOOO Schmitz Cargobull Bel

Ingredients: 
275 g goat butter
235 g light brown sugar
5 eggs
550 g pistachios, chopped
105 g almond flour
500 g caramelised raspberries
Preparation:
1. To make the sweet pastry, place the butter and sugar in a mixer and cream together. Mix in the egg, then slowly add almond flour and pistachio nuts, mixing slowly until it comes together into a thick crumb – do not over mix (125g of goat butter, 85g of dark muscovado sugar, 1 egg, 250g of pistachio nuts, chopped and 75g of almond flour)

2. Tip out onto a work surface and lightly bring together into a dough with your hands. Wrap the pastry in cling film and leave to rest in the fridge for 1 hour.

3. Meanwhile, make the pistachio frangipane. Beat the butter and sugar together until light in colour, then beat in the eggs. Add the pistachios and almond flour and mix until incorporated. Refrigerate until needed, but allow to come up to room temperature before using or the mixture will be too thick to work with (150g of goat butter, 150g of light brown sugar, 4 eggs, 250g of pistachio nuts, chopped, 30g of almond flour)

4. Remove the pastry from the fridge and roll out until big enough to line the tart case. Carefully lay the rolled-out pastry over the tart ring and gently press into the edges, leaving a slight overhang of pastry all the way around.

5. Prick the pastry all over with a fork, line with a sheet of baking parchment. Blind bake in the oven for 10 minutes, then remove the parchment and place back in the oven for a further 6 minutes. Remove from the oven and set aside to cool slightly. Decrease the oven temperature to 160°C/gas mark 3.

6. Add the pistachio frangipane, spreading out evenly with a palette knife or spatula.

7. Bake in the oven for 8 minutes, then press the caramelized raspberries evenly into the semi-cooked frangipane (500g of caramelized raspberries)

8. Return to the oven for a further 25 minutes until just cooked, slightly puffed up and lightly browned on top. Remove and allow to cool before removing from the tin. 

9. Use chopped pistachios to decorate the top of the tart (50g of pistachio nuts, chopped)

Elephant biscuits by Anna, Marketing Communication & PR

For the dough:
250 g flour
125 g butter
75 g sugar
1 egg (size M)

Decoration:
60 g icing sugar
2,5 tsp water
Blue food colouring 

Preparation: 
I knead a dough from flour, butter, sugar and egg by hand (can also be done with a mixer, of course) - I press it into a disc, wrap it in cling film and then put it in the fridge for at least 30 minutes.
Then roll it out on a lightly floured work surface to a thickness of approx. 4 mm, cut out elephants, place on a baking tray and bake at 170°C top/bottom heat for approx. 12 minutes on the middle shelf.