Коледни звезди от Даниела, отдел "Маркетинг, Комуникации и PR"

За тестото:
500 гр.  смлени бадеми
300 гр.  пудра захар
2 ч.л. канела
2 бр. белтъци
2 с.л. бадемов ликьор
пудра захар за поръсване

За глазурата:
1 бр. белтък
125 гр.  пудра захар

Начин на приготвяне:
Време: 45 мин. | Време за изпичане на бисквитките. 15 мин. |
Смесете сихуте състваки - смлените бадеми, пудра захар и канела. Добавете белтъците и бадемовия ликьор. Разбъркайте всичко до получаване на гладко тесто.
Върху повърхност, поръсена с пудра захар, разточете тестото до кора с дебелина около 1 см. Изрежете във форма на звездичка и поставете в тава, върху хартия за печене. 
Разбийте един белтък до получаване на пухкава пяна и постепенно добавяйте пудра захар. Намажете бисквитките с получената смес и печете в предварително загрята фурна на 150 градуса, на долния ред в печката за около 10-15 минути.

Най-вкусните шортбред от Ане, отдел "Вътрешни продажби"

За тестото:
500 гр.  брашно
250 гр.  захар
250 гр.  масло
½ пак.    бакпулвер
2 пак.     ванилова захар
1 бр. яйце
1 бр. жълтък

Начин на приготвяне:
Замесете твърдо тесто от всички продукти, покрийте със свежо фолио и оставете да почине в хладилник за поне 1 час, след което шприцовайте в желаната форма върху хартия за печене. Печете в предварително затоплена фурна на 180°C за около 10-15 мин.

Бейгли - традиционен унгарски коледен сладкиш от Инес, Schmitz Cargobull - Унгария  
 
За тестото:
530 гр.  брашно
105 гр.  свинска мас
105 гр.  масло
55 гр.  пудра захар
3 бр.  жълтъци
12 гр.  суха мая
5 гр.  сол
95 гр.  прясно мляко

За маковия пълнеж:
550 гр.  смляно маково семе
240 гр.  пудра захар
100 гр.  мед
30 гр. "златни" стафиди
10 гр.  настъргана лимонова кора
110 мл.  прясно мляко
100 гр.  захаросани портокалови и лимонови корички
10 гр.  ванилова захар

Начин на приготвяне:

Първо се приготвя маковия пълнеж. Изсипете млякото в малка тенджерка заедно с лимоновите корички, захарта и меда. и сложете на котлона. Когато сместа започне да къкри, добавете смляното маково семе и свалете от котлона и оставете да се охлади, след което добавете стафидите и захаросаните корички.

С останалите съставки измесете меко тесто, разделете го на две части, всяка по 200 гр. и го оставете на "почине" за кратко. След което разточете две тънки кори и намажете всяка от тях с маковата плънка, завийте на руло, намажете с яйце и печете 40-50 мин. на умерена фурна.

 Ядкови триъгълничета - традиционни коледни сладки от Надине, отдел "Маркетинг, Комуникации & PR"

За тестото:
300 гр.  брашно
1 ч.л. бакпулвер
130 гр.  захар
1 пак.  ванилия
2 бр. яйца
130 гр.  меко масло

За намазване:
6 с.л. кайсиево сладко

За поръсване:
200 гр.  масло
5 ч.л.  вода или ром
200 гр.  кафява захар
1 пак. ванилова захар
400 гр.  лешници, бадеми или орехи

За глазурата:
200 гр.  кувертюр

Начин на приготвяне:
Измесете меко тесто от описаните съставки и го разстелете с ръце в тава, която предварително сте поръсили с брашно или сте покрили с хартия за печене. Намажете с кайсиевото сладко. В друг съд, на водна баня, разтопете маслото с водата/рома и захарта, след което добавете смлените ядки и разбъркайте добре.  Разпределете равномерно сместта върху слоя със сладко и печете в предварително загрята фурна на 175°C за около 30-35 мин. Оставете да се охлади и на следващия ден разрежете на триъгълничета, като потопите по едно от ъгълчетата им в разтопения шоколад.

Роскон де Рейес - традиционен испански сладкиш от Ракел Raquel, Schmitz Cargobull - Испания

За тестото:
400 гр.  брашно
20 гр.  прясна мая
120 мл.  прясно мляко
100 гр.  бланширани и филирани бадеми
120 гр.  меко масло
2 бр. яйца на стайна температура
100 гр.  захар
кората от един лимон и един портокал
1 с.л.  бренди
1 щипка сол
1 бр. яйце за намазване
захаросани череши, цитрусови корички и бланширани бадеми за поръсване

Начин на прихотвяне:
Пресейте брашното и направете кладенче в средата. Начупете кубчето с мая и изсипете в кладенчето. Затоплете прясното мляко, налейте 50-60 мл. при маята с една супена лъжица захар. Разбъркайте всичко добре, покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса за около 20 мин докато сместа увеличи обема си двойно. След като сместа втаса, добавете останалите мляко, захар, бадеми, яйца, сол, лимонови, портокалови корички, бренди и масло. Замесеното тесто оставете на топло за час, два докато втаса. Измесете отново. Оформете го във форма на пръстен, сложете малка намаслена купа в средата, за да се запаси формата, оставете да втаса още веднъж за около 20 мин. Намажете с яйце, поръсете със захаросаните плодове и бадеми. Печете сладкиша за около 30 мин. в предварително загрята фурна на 160°C до златисто.

Шафранови кифлички - шветски сладкиш от Томас , Schmitz Cargobull - Швеция

За тестото: 
150 мл.  прясно мляко  
25 гр.  прясна мая  
няколко щипки шафран  
350 гр.  брашно  
50 гр. захар
50 гр.  сол
1 бр. яйце
1 бр.  жълтък 
50 гр.  меко масло  
25 гр.  стафиди 

Начин на приготвяне:
В затопленото прясно мляко, добавете натрошената мая и шафрана. Пресейте 350 гр. брашно в купа и оформете кладенче в средата, след което добавете млякото с маята, захарта и щипка сол.
Добавете яйцето и маслото на кубчета и измесете меко, гладко тесто (на ръка или в планетарен миксер) 
Покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло за около 1 час. 
Покрийте две тави с хартия за печене.  Измесете тестото добре с набрашнени ръце, разточете на кора и разрежете на 24 еднакви лентички, с дължина около 18 см. и завийте в S-образна форма всяка от тях. Оставете да втасат за още 15 мин. Намажете с яйце и поставете по една стафида във всяка формичка.
Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 9-11 мин. 

Линцер сладки от Габи, Schmitz Cargobull - Австрия

За тестото:
300 гр.  брашно
200 гр.  студено масло
100 гр.  фина захар или пудра захар
100 гр.  смлени ядки (бадеми, )
1 бр. яйце
1 пак. ванилова захар

За слепване на сладките:
Домашен конфитюр

Пудра загар за поръсване

Начин на приготвяне:
Замесете всички съставки възможно най-бързо, маслото не бива да става прекалено меко. Оформете тестото във форма на руло като диаметърът му определя размера на бисквитите. Покрийте тестото със свежо фолио и сложете в хладилник за поне 2 часа, след което нарежете тестото на парчета с дебелина около 4 мм. Изрежете дупка в средата на всяка втора бисквитка. Подредете ги върху хартия за печене и печете в умерена фурна за около 8-12 минути (бъдете внимателни, за да не ги препечет). Намажете бисквитката без дупка с малко конфитюр и слепете с капачето. Поръсете с пудра захар преди да сервирате.

Ванилови кравайчета от Марсел, Schmitz Cargobull - Германия

За тестото: 
560 гр.  брашно
160 гр.  захар
400 гр.  масло
200 гр.  смлени лешници или фъстъци

За поръсване:
100 гр.  пудра захар
4 пак. ванилова захар

Начин на приготвяне:
Замесете тесто от брашното, захарта, маслото и ядките. Оставете да почине за 1 час.
Оформете на руло, нарежете на парчета и оформете с пръсти във форма на кравайчета. Печете върху хартия за печене на 175°C за около 15 мин. до златисто.
Смесете пудра захар и ванилова захар и поръсете изпечените сладки, след като са добре охладени.

Швейцарски маслени бисквити от Сузане, Schmitz Cargobull - Швейцария 

За тестото:
250 гр.  меко масло
250 гр.  захар
½ пак. ванилова захар
кората от 1 лимон
2 бр. яйца
500 гр.  брашно
2 бр.       жълтъци за намазване

Начин на приготвяне:
Разбийте маслото до получаване на меки връхчета. Добавете захарта и ваниловата захар, разбийте и добавете яйцата. Разбийте до получаване на хомогенна смес. Добавяйте пресятото брашно до получаване на меко тесто и оставете да почине за около 1 час. 
Разточете тестото до кора с дебелина 6-8 мм. и изрежете различни формички. Подредете сладките върху хартия за печене, намажете с жълтък и оставете да засъхнат, след което повторете и отново оставете да изсъхнат. Печете в предварително загрята фурна на 200°C или на 180°C с вентилатор за около 10 мин.

Белгийско коледно пънче

Продукти за блата
4 бр.  яйца
60 гр.  царевично нишесте
60 гр.  брашно
125 гр.  фина захар
2 ч.л.  бакпулвер
1 щипка  сол

За пълнежа
200 мл. сладкарска сметана
150 гр.  шоколад

Начин на приготвяне на блата 
Включете фурната на 180° C.
Разделете жълтиците от белтъците и разбийте на крем жълтъците до пухкав крем със захарта. Добавете пресятото брашно към сместа. В друга купа разбийте белтъците на сняг с щипка сол и внимателно добавете към разбитите жълтъци.
Покрийте тава за печене с харти и разпределете сместа равномерно. Печете 10-15 мин до златисто.
Извадете блата от печката, поставете го върху кърпа, поръсена със захар и внимателно махнете хартията за печене. С помощта на кърпата навийте на руло.

За шоколадовия пълнеж:
Разтопете шоколада на водна баня и го добавете към разбитата сметана. Разпределете равномерно върху блата и отново завийте на руло. С останалия пълнеж намажете отвън.

Меденки от Кристина, Schmitz Cargobull - България

За тестото:
250 гр.  брашно
90 гр.  пудра захар
2 с.л. мед (разтопен)
125 гр.  масло
1 бр.  яйце (L)

Начин на приготвяне:
Пресейте брашното, след което добавете останалите съставки и заместе меко тесто. Оставете в хладилник за около 1 час, покрито със свежо фолио, след което разточете до кора с дебелина около 6 мм. и изрежете в различни форми. 
Печете за около 6 до 8 мин в предварително загрята фурна на 200ºC и декорирайте с въображение.

Спекулоос от Анн, Schmitz Cargobull - Белгия

Съставки за 20-30 бисквитки:
100 гр. масло на стайна температура
175 гр. кафява захар
20 мл. вода
30 гр. яйца
250 гр. бяло брашно
3 гр. бакпулвер
3 гр. канела 

Начин на приготвяне:

Смесете захарта, канелата, бакпулвера, водата и яйцето в купа и бъркайте докато захарта се разтопи, след което добавете маслото. Разбъркайте добре и добавете брашното.
Получената смес месете върху набрашнена повърхност за около 5 мин., докато тестото стане еластично. Завийте във свежо фолио и оставете за една нощ в хладилник.
На другия ден разточете тестото и изрежете бисквитките. Колкото по-тънко е разточено, толкова по-хрупкави ще бъдат те. Печете за 10-15 мин. в предварително затоплена фурна на 175 °C.

Gluten-free Frangipane Tart, Christmas morning edition by Ekaterina, IOOO Schmitz Cargobull Bel

Ingredients: 
275 g goat butter
235 g light brown sugar
5 eggs
550 g pistachios, chopped
105 g almond flour
500 g caramelised raspberries
Preparation:
1. To make the sweet pastry, place the butter and sugar in a mixer and cream together. Mix in the egg, then slowly add almond flour and pistachio nuts, mixing slowly until it comes together into a thick crumb – do not over mix (125g of goat butter, 85g of dark muscovado sugar, 1 egg, 250g of pistachio nuts, chopped and 75g of almond flour)

2. Tip out onto a work surface and lightly bring together into a dough with your hands. Wrap the pastry in cling film and leave to rest in the fridge for 1 hour.

3. Meanwhile, make the pistachio frangipane. Beat the butter and sugar together until light in colour, then beat in the eggs. Add the pistachios and almond flour and mix until incorporated. Refrigerate until needed, but allow to come up to room temperature before using or the mixture will be too thick to work with (150g of goat butter, 150g of light brown sugar, 4 eggs, 250g of pistachio nuts, chopped, 30g of almond flour)

4. Remove the pastry from the fridge and roll out until big enough to line the tart case. Carefully lay the rolled-out pastry over the tart ring and gently press into the edges, leaving a slight overhang of pastry all the way around.

5. Prick the pastry all over with a fork, line with a sheet of baking parchment. Blind bake in the oven for 10 minutes, then remove the parchment and place back in the oven for a further 6 minutes. Remove from the oven and set aside to cool slightly. Decrease the oven temperature to 160°C/gas mark 3.

6. Add the pistachio frangipane, spreading out evenly with a palette knife or spatula.

7. Bake in the oven for 8 minutes, then press the caramelized raspberries evenly into the semi-cooked frangipane (500g of caramelized raspberries)

8. Return to the oven for a further 25 minutes until just cooked, slightly puffed up and lightly browned on top. Remove and allow to cool before removing from the tin. 

9. Use chopped pistachios to decorate the top of the tart (50g of pistachio nuts, chopped)

Elephant biscuits by Anna, Marketing Communication & PR

For the dough:
250 g flour
125 g butter
75 g sugar
1 egg (size M)

Decoration:
60 g icing sugar
2,5 tsp water
Blue food colouring 

Preparation: 
I knead a dough from flour, butter, sugar and egg by hand (can also be done with a mixer, of course) - I press it into a disc, wrap it in cling film and then put it in the fridge for at least 30 minutes.
Then roll it out on a lightly floured work surface to a thickness of approx. 4 mm, cut out elephants, place on a baking tray and bake at 170°C top/bottom heat for approx. 12 minutes on the middle shelf.