Stelutele cu scorțișoară de la Daniela, Marketing Communication & PR

Pentru aluat:
500 g migdale, măcinate
300 g zahăr pudră
2 lingurite scortisoara
2 albusuri
2 linguri lichior de migdale
zahăr pudră pentru suprafața de lucru
Glazura:
1 albus de ou
125 g zahar pudra

Preparare:
Timp de lucru aprox. 45 minute Timp de gătire/coacere aprox. 15 minute Timp total aprox. 1 oră

Se amestecă migdalele, zahărul pudră și scorțișoara. Se adauga 2 albusuri si lichior de migdale. Amestecati totul cu mixerul. Apoi frământați cu mâinile până obtineti un aluat neted.
Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru pudrată cu zahăr pudră. Tăiați stelele și puneți-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Puneti formele în zahăr pudră în mod repetat. Bateți 1 albuș până se întărește. Adaugati treptat zahărul pudră, continuând să mixati. Ungeti stelutele cu el. Coaceti in cuptorul preincalzit pe raftul cel mai de jos la 150°C timp de 10-15 minute.

Cea mai bună prăjitură rapidă de Anne, Inside Sales

Pentru aluat:
500 g faina
250 g zahăr
125 g unt
125 g margarină
½ buc. praf de copt
2 buc. zahăr vanilat
1 ou
1 galbenus de ou

Preparare:
Frământați toate ingredientele într-un aluat și lăsați-l să se odihnească, acoperit, la frigider timp de 1 oră. Apoi puneți aluatul intr-o mașină de tocat cu accesoriu pentru biscuiți și faceți orice biscuiți doriti. Asezam biscuitii pe o tava tapetata cu hartie de copt. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pe al doilea raft de jos pentru aprox. 10-15 min.

Bejgli - Tort tradițional maghiar de Crăciun de Ines, Schmitz Cargobull Magyarország Kft.

Pentru aluat:
530 g faina
105 g untură
105 g unt
55 g zahăr pudră
3 galbenusuri de ou
12 g drojdie
5 g sare
95 g lapte

Pentru umplutura cu mac:
550 g seminte de mac macinate
240 g zahăr pudră
100 g miere
30 g sultane
10 g coaja de lamaie rasa
110 g lapte
100 g coaja de portocala confiata, tocata
cuburi de coajă de portocală confiată
10 g zahăr vanilat

Preparare:
Mai întâi, trebuie să faceți umplutura pentru Beigli. Turnați laptele într-o cratiță cu cele două coji de portocală și adăugați toate condimentele împreună cu zahărul și mierea. Când începe să fiarbă, amestecați semințele de mac. Când umplutura s-a răcit, o cântăriți în bucăți de 340 g si o pastrati la frigider acoperita cu folie alimentara.
Pentru aluat se framanta ingredientele si apoi se imparte aluatul in bucati de 200 g rotunde. După o scurtă odihnă, aluatul trebuie întins subțire, iar umplutura premăsurată se întinde uniform. Aluatul se ruleaza cu umplutura si apoi se pune in tava de copt si se unge cu ou. Înțepați cu o furculiță înainte de a da la cuptor. După uscare din nou, se coace la 180°C pentru aprox. 40-50 de minute.

Nussecken - Biscuiți tradiționali de Crăciun de Nadine, Marketing Communication & PR

Pentru aluat:
300 g faina
1 lingurita praf de copt
130 g zahăr
1 buc. zahăr vanilat
2 oua
130 g unt, moale

Pentru a unge:
6 linguri gem de caise

Pentru topping:
200 g unt
5 linguri apa sau rom
200 g zahar, brun
1 buc. zahăr vanilat
400 g alune, nuci sau migdale, macinate, dupa gust

Pentru glazura:
200 g glazura de ciocolata

Preparare:
Din ingredientele pentru aluat se framanta un aluat. Aluatul este relativ moale, așa că îl poți întinde frumos pe tavă. Se unge cu unt o tava si se pudreaza cu faina. Apăsați uniform aluatul (faceți acest lucru cu mâna, deoarece nu funcționează cu adevărat cu sucitorul). Întindeți un strat subțire de dulceață pe aluat. Topiți untul, apa, zahărul și zahărul vanilat într-o tigaie (nu fierbeți) pentru ca zahărul să se dizolve. Adăugați nucile măcinate sau migdalele și amestecați bine. Întindeți uniform amestecul de nuci peste dulceață. Coacem in cuptorul preincalzit la 175°C foc sus/jos pentru aprox. 30-35 min. Se lasa la racit pe tava, de preferat peste noapte, si se taie in colturi a doua zi. Înmuiați fie doar vârfurile, fie părțile laterale în glazura de ciocolată. Zahărul brun din amestecul de nuci dă o aromă ușoară de caramel.

Roscón de Reyes - Tortul Regilor Spanioli de Raquel, Schmitz Cargobull Ibérica, S.A.

Pentru aluat:
400g faina
20 g drojdie proaspata
120 ml lapte
100 g migdale rase
120 g unt moale
2 oua, la temperatura camerei
100 g zahăr
lămâie rasă și coajă de portocală (o lămâie și o portocală)
1 lingura rachiu
1 praf sare
1 ou 
Cireșe, bucăți de portocale confiate sau alte fructe, jumătăți de migdale decojite

Preparare:
Cerneți făina într-un bol și faceti o adancitura. Se sfărâmă drojdia și se toarnă în faina. Se încălzește laptele și se toarnă 50-60ml peste drojdie și se stropește cu o lingură de zahăr. Amestecați drojdia cu laptele și zahărul în vasul cu făină pentru a forma un pre-aluat. Se acopera si se lasa la loc caldut cca. 20 de minute până când drojdia a crescut vizibil în dimensiune. Apoi amestecați pre-aluatul cu făina, laptele și zahărul rămas, migdalele, ouăle, sarea, coaja de lămâie și portocală, țuica și untul. Se acoperă și se lasă într-un castron să crească timp de 1ora -1 oră și jumătate. Frământați din nou aluatul. Din aluat formam un inel si asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt. Pentru a vă asigura că inelul își păstrează forma, puneți un bol mic uns cu ulei în mijloc și scoateți-l mai târziu. Lasam inelul sa se ridice din nou (cu vasul in mijloc) cca. 20 de minute. Ungeți inelul de patiserie cu un ou bătut. Se decorează cu cireșe, migdale, fructe confiate și zahăr. Coaceți Roscón de Reyes în cuptorul preîncălzit la 160°C pentru aprox. 30 de minute pana devine galben-auriu.

Lussekatter - produse de patiserie suedeză de Tomas, Schmitz Cargobull Sverige AB

Pentru aluat:
150 ml lapte
25 g drojdie proaspata
putin sofran macinat
350 g faina
50 g zahăr
50 g sare
1 ou
1 galbenus de ou
50 g unt moale
25 g sultane

Preparare:
Se încălzește laptele, se sfărâmă în drojdie și se dizolvă. Se amestecă șofranul. Cerneți 350 g de făină într-un bol și faceți o fântână în centru. Amestecați laptele de drojdie, zahărul și 1 praf de sare.
Adăugați oul și untul în făină. Frământați totul cu cârligul de aluat al mixerului manual până la un aluat neted. Se acopera si se lasa la dospit cca. 1 oră.
Tapetați două tăvi cu hârtie de copt. Aluatul se framanta bine cu mainile infainate, se formeaza o rola (2-3cm) si se taie in cca. 24 de felii de dimensiuni egale. Rulați în grosimea unui deget, aprox. suvițe lungi de 18 cm.
Modelați fiecare șuviță într-un S, răsucind capetele puțin mai mult. Se aseaza pe tavi si se lasa la dospit cca. 15 minute.
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Bateți gălbenușul de ou și 1 lingură. apă. Ungeți prăjiturile cu amestecul. Apăsați 1 sultană pe fiecare capăt. Se coace la cuptor 9-11 minute.
Se lasa la racit

Cookie-uri Linzer de Gabi, Schmitz Cargobull Austria GmbH

Pentru aluat:
300g faina
200 g unt rece
100 g zahăr (fin sau pudră)
100 g nuci rase (migdale sau alune cu sau fara coaja)
1 ou
1 buc. zahăr vanilat

Iată ce aveți nevoie pentru finisare:
Marmeladă cu cât este mai acra, cu atât rezultatul este mai bun.
Kriachal - gem facut in casa
Zahăr pudră

Preparare:
Amestecați toate ingredientele cât mai repede posibil, untul nu trebuie să devină prea moale. Formați aluatul într-o rolă – diametrul determină dimensiunea biscuiților.
Înfășurați rulada în folie alimentară și lăsați-l la rece pentru cel puțin 2 ore. Scoateți folia și tăiați felii groase de 4 mm din rola. Faceți o gaură în fiecare a doua felie cu un miez de mere. Așezați feliile pe tăvile de copt, alternând mereu cu/fără orificiu. Dați-le la cuptor pentru 8-12 minute. Puneți o jumătate de linguriță de dulceață pe biscuiții copți fără gaură și puneți un biscuit cu gaură deasupra – apăsați cu grijă până când vedeți dulceața în lateral și lăsați-i să se răcească – acum gemul este din nou ferm și ține biscuiții împreună. Stropiți cu zahăr pudră chiar înainte de a mânca.

Semilune de vanilie de Marcel, Sales Germania

Pentru aluat:
560 g faina
160 g zahăr
400 g unt sau margarină
200 g alune, macinate sau arahide

De asemenea:
100 g zahăr
4 puncte. zahăr vanilat

Preparare:
Frământați făina, zahărul și untul tăiate în bucăți mici și nucile într-un aluat, dați la rece timp de 1 oră.
Formați un rulou, tăiați bucăți și formați cornuri. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Coaceți pe al doilea raft de jos într-un cuptor încins la 175°C căldura sus/jos pentru cca. 15 minute până se rumenesc.
Se amestecă zahărul și zahărul vanilat, se răstoarnă în el cornurile abia coapte și se lasă să se răcească.

Mailänderli - prăjituri elvețiene de Crăciun de Susanne din Elveția

Pentru aluat:
250 g unt, moale
250 g zahăr
½ buc. zahăr vanilat
1 lamaie, coaja rasa
2 oua
500 g faina
2 gălbenuşuri de ou pentru a acoperi

Preparare:
Amestecați untul până se formează vârfuri. Adăugați zahărul, zahărul vanilat și coaja de lămâie. Adăugați ouăle, amestecați până când amestecul devine palid. Cerneți făina, aduceți împreună pentru a forma un aluat, înveliți în folie și dați la rece pentru aprox. 1 oră.
Întindeți aluatul în porții pe puțină făină până la o grosime de 6-8 mm. Tăiați diferite forme din aluat. Se aseaza pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt. Se unge cu gălbenuș de ou, se lasă să se usuce puțin la rece și se repetă procedeul.
Coaceți în mijlocul cuptorului preîncălzit la 200°C căldură sus/jos (180°C aer cald/ventilator) pentru aprox. 10 minute.
Sfat: În loc să ungeți Mailänderli cu gălbenuș de ou, glazurați după coacere: Amestecați 100 g zahăr pudră și câteva picături de suc de lămâie, împărțiți amestecul în jumătate. Se amestecă 1 literă de șofran într-o jumătate. Glazurați Mailänderli cu ajutorul unei pensule.

Jurnal de Crăciun cu umplutură de ciocolată din Belgia

Ingrediente pentru aluatul de pandispan
4 oua
60 g amidon de porumb
60 g faina
125 g zahăr fin
2 linguri praf de copt
1 praf sare

Ingrediente pentru umplutură
200 ml crema
150 g ciocolată

Aluat
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Se separă ouăle și se bat gălbenușurile cu zahărul fin până când amestecul devine pufos (aproximativ 5 minute cu mixerul). Cerneți făina și amidonul de porumb peste aluat. Într-un alt bol, bateti albușurile spumă cu un praf de sare și amestecă ușor în aluat până se omogenizează.
Tapetați o tavă cu hârtie de copt și întindeți aluatul pe ea. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 10 până la 15 minute până când suprafața devine maro aurie.
Scoateți aluatul din cuptor și puneți-l pe un șervețel curat, ușor umed, presărat cu zahăr. Scoateți cu grijă hârtia de copt. Rulați aluatul cu prosopul și lăsați-l să se odihnească câteva minute.

Umplutura de ciocolata
Topiti ciocolata, frisca pentru a face frisca, apoi amestecati.
Ungeți aluatul cu umplutura de ciocolată și rulați. (Dacă se dorește, se poate folosi și gem sau cremă de unt).
Apoi acoperiți rulada cu umplutură de ciocolată

Fursecuri cu miere – „Medenki” de la Kristina, Schmitz Cargobull Bulgaria EOOD

Pentru aluat:
250 g făină simplă
90 g zahăr pudră
2 linguri de miere moale
125 g unt rece
1 ou mare

Preparare:
La început, făina trebuie mutată. Apoi adăugați ingredientele umede la uscat și amestecați până se omogenizează. Se da la frigider sa se odihneasca cel putin o ora. Scoateți aluatul din frigider și rulați-l cu sucitorul la aproximativ 6 mm grosime. Pudrați știftul cu făină pentru a nu se lipi.
Tăiați fursecurile și puneți-le pe o tavă tapetată. Coacem la 200ºC timp de 6-8 minute si lasam fursecurile sa se odihneasca pe un gratar de racit. Apoi le decorati.

Speculoos- de la Ann, Belgia

Ingrediente pentru 20 până la 30 de fursecuri:
100 g unt nesarat la temperatura camerei
175 g zahăr
20 g apă
30 g ou
250 g faina de grau
3 g praf de copt
3 g scorțișoară 

Preparare:
Se amestecă într-un castron zahărul cu scorțișoara, praful de copt, apa și oul și se bate până când zahărul este complet topit. Apoi amestecați untul și apoi făina.
Se pune aluatul pe o suprafata de lucru si se framanta bine aproximativ cinci minute. Frământarea este importantă pentru prelucrarea ulterioară. Dacă frământați prea puțin, aluatul se va rupe prea repede.
Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l să se odihnească la frigider peste noapte. Se va întări și aroma de scorțișoară va fi mai puternică.
Ungeți o tavă de copt cu unt și preîncălziți cuptorul la 175 °C.
Scoateți aluatul din frigider și lucrați-l cu mâinile până cand devine maleabil.
Întindeți aluatul și tăiați prăjiturile.
Coaceți fursecurile în cuptor la 175 °C timp de 10 până la 15 minute. Timpul de coacere depinde de grosimea aluatului.

Gluten-free Frangipane Tart, Christmas morning edition by Ekaterina, IOOO Schmitz Cargobull Bel

Ingredients: 
275 g goat butter
235 g light brown sugar
5 eggs
550 g pistachios, chopped
105 g almond flour
500 g caramelised raspberries
Preparation:
1. To make the sweet pastry, place the butter and sugar in a mixer and cream together. Mix in the egg, then slowly add almond flour and pistachio nuts, mixing slowly until it comes together into a thick crumb – do not over mix (125g of goat butter, 85g of dark muscovado sugar, 1 egg, 250g of pistachio nuts, chopped and 75g of almond flour)

2. Tip out onto a work surface and lightly bring together into a dough with your hands. Wrap the pastry in cling film and leave to rest in the fridge for 1 hour.

3. Meanwhile, make the pistachio frangipane. Beat the butter and sugar together until light in colour, then beat in the eggs. Add the pistachios and almond flour and mix until incorporated. Refrigerate until needed, but allow to come up to room temperature before using or the mixture will be too thick to work with (150g of goat butter, 150g of light brown sugar, 4 eggs, 250g of pistachio nuts, chopped, 30g of almond flour)

4. Remove the pastry from the fridge and roll out until big enough to line the tart case. Carefully lay the rolled-out pastry over the tart ring and gently press into the edges, leaving a slight overhang of pastry all the way around.

5. Prick the pastry all over with a fork, line with a sheet of baking parchment. Blind bake in the oven for 10 minutes, then remove the parchment and place back in the oven for a further 6 minutes. Remove from the oven and set aside to cool slightly. Decrease the oven temperature to 160°C/gas mark 3.

6. Add the pistachio frangipane, spreading out evenly with a palette knife or spatula.

7. Bake in the oven for 8 minutes, then press the caramelized raspberries evenly into the semi-cooked frangipane (500g of caramelized raspberries)

8. Return to the oven for a further 25 minutes until just cooked, slightly puffed up and lightly browned on top. Remove and allow to cool before removing from the tin. 

9. Use chopped pistachios to decorate the top of the tart (50g of pistachio nuts, chopped)

Elephant biscuits by Anna, Marketing Communication & PR

For the dough:
250 g flour
125 g butter
75 g sugar
1 egg (size M)

Decoration:
60 g icing sugar
2,5 tsp water
Blue food colouring 

Preparation: 
I knead a dough from flour, butter, sugar and egg by hand (can also be done with a mixer, of course) - I press it into a disc, wrap it in cling film and then put it in the fridge for at least 30 minutes.
Then roll it out on a lightly floured work surface to a thickness of approx. 4 mm, cut out elephants, place on a baking tray and bake at 170°C top/bottom heat for approx. 12 minutes on the middle shelf.