“Αστέρια Κανέλας” από τo Μύνστερ (Münster) της Ντανιέλα -Marketing Communication & PR-

Για την ζύμη:
500 γρ αμύγδαλα, αλεσμένα -
300 γρ ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
2 ασπράδια αυγών
2 κουταλιές της σούπας λικέρ (λικέρ αμυγδάλου)
Ζάχαρη άχνη για την επιφάνεια εργασίας
Για το γλάσο:
1 ασπράδι αυγού
125 γρ ζάχαρη άχνη

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τα αμύγδαλα, την άχνη ζάχαρη και την κανέλα. 
Προσθέστε 2 ασπράδια αυγών και το λικέρ αμυγδάλου. 
Ανακατεύουμε τα πάντα με τον γάντζο ζύμης του μίξερ χειρός. 
Στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια σας να γίνει μια λεία ζύμη. 
Ανοίγουμε τη ζύμη σε δόσεις σε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη σε πάχος 1 εκ. περίπου. 
Κόβουμε σε σχήμα αστεριών και τα βάζουμε σε ταψί, στρωμένο με χαρτί ψησίματος. 
Βουτάμε κάθε τόσο το κουπάτ σε ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε 1 ασπράδι αβγού μέχρι να σφίξει πολύ. 
Προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Βουρτσίστε τα αστέρια με αυτό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στην χαμηλότερη σχάρα στους 150 βαθμούς για 10-15 λεπτά

Το καλύτερο κουλουράκι από την ΄Αννε - Inside Sales- 

Για την ζύμη:
500 γρ αλεύρι
250 γρ αμμάρια ζάχαρη
125 γρ βούτυρο
125 γρ μαργαρίνη
½ πακέτο μπέικιν πάουντερ
2 πακέτα ζάχαρη βανίλιας
1 αυγό
1 κρόκο αυγού

Παρασκευή:
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε μια σφιχτή ζύμη και σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. 
Στη συνέχεια, γυρίστε τη ζύμη μέσα από έναν μύλο κρέατος με εξάρτημα για μπισκότα κουλουριών και φτιάξτε τα μπισκότα. 
Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στη δεύτερη σχάρα από κάτω για 10-15 λεπτά περίπου.

Bejgli (Mπέιγλι) - Παραδοσιακό ουγγρικό χριστουγεννιάτικο κέικ από την Ines, -Schmitz Cargobull Magyarország Kft-

Για τη ζύμη:
530 γρ αλεύρι
105 γρ λαρδί
105 γρ βούτυρο
55 γρ ζάχαρη άχνη
3 κρόκοι αυγών
12 γρ μαγιά
5 γρ αλάτι
95 γρ γάλα

Για τη γέμιση 
550 γρ αλεσμένους παπαρουνόσπορους
240 γρ ζάχαρη άχνη
100 γρ μέλι
30 γρ σταφίδες
10 γρ ξύσμα λεμονιού τριμμένο
110 γρ γάλα
100 g ζαχαρωμένη, ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού
  ζαχαρωμένους κύβους φλούδας πορτοκαλιού
10 γρ ζάχαρη βανίλιας

Παρασκευή:
Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη γέμιση του μπέιγλι. 
Τοποθετείται ένα σκεύος με το γάλα στο μάτι της κουζίνας προσθέστε τις δύο φλούδες πορτοκαλιού και όλα τα μπαχαρικά μαζί με τη ζάχαρη και το μέλι. Όταν αρχίσει να βράζει, ανακατεύουμε μέσα τους παπαρουνόσπορους. Όταν κρυώσει η γέμιση, τη ζυγίζουμε σε κομμάτια των 340 γρ. και τη φυλάμε σε ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη.

Για τη ζύμη, 
τα υλικά της συνταγής ζυμώνονται και στη συνέχεια χωρίζονται σε κομμάτια 200 γραμμαρίων και στρογγυλοποιούνται. 
Μετά από ένα μικρό διάλειμμα, η ζύμη απλώνεται αραιά και η προμετρημένη γέμιση κατανέμεται ομοιόμορφα. 
Η ζύμη τυλίγεται με τη γέμιση και στη συνέχεια απλώνεται στο ταψί και αλείφεται με αυγό. 
Πριν το βάλετε στο φούρνο, τρυπήστε με ένα πιρούνι για να φύγει ο αέρας. 
Αφού στεγνώσει ξανά, ψήνουμε στους 180 ° C για περίπου 40-50 λεπτά.

Γωνιές ξηρών καρπών - παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα μπισκότα από τη Ναντίνε, -Marketing Communication & PR-

Για τη ζύμη με κρούστα:
300 γρ αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού Μπέικιν πάουντερ
130 γρ ζάχαρη
1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
2 αυγα
130 γρ βούτυρο, μαλακό

Για ζωγραφική:
6 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο

Για κάλυψη:
200 γρ βούτυρο
5 κουταλιές της σούπας νερό ή ρούμι
200 γρ ζάχαρη, καστανή
1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
400 γρ φουντούκια ή καρύδια ή αμύγδαλα αλεσμένα κατά βούληση

Για το γλάσο:
200 γρ γλάσο σοκολάτας

Παρασκευή:
Από τα υλικά της ζύμης φτιάχνουμε μια ζύμη για ζύμωμα. 
Η ζύμη είναι σχετικά απαλή, οπότε μπορείτε να την απλώσετε όμορφα στο ταψί. 
Βουτυρώνουμε τον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Εναλλακτικά, τοποθετήστε ένα πλαίσιο ψησίματος στο ταψί. 
Πιέζουμε τη ζύμη ομοιόμορφα (το κάνω πάντα με το χέρι, δεν πάει πολύ καλά με τον πλάστη). 
Απλώνουμε τη μαρμελάδα αραιά πάνω στη ζύμη. 
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, το νερό, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας (δεν βράζουν) ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη. 
Προσθέστε αλεσμένους ξηρούς καρπούς ή αμύγδαλα και ανακατέψτε τα όλα καλά. 
Όσον αφορά τους ξηρούς καρπούς, χρησιμοποιώ ένα μείγμα από τις ποικιλίες που έχει να προσφέρει το ντουλάπι μου. 
Μοιράζουμε ομοιόμορφα το μείγμα των ξηρών καρπών πάνω στη μαρμελάδα. 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 ° C για περίπου 30 - 35 λεπτά (στο μεσαίο ράφι για μένα). 
Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, και κόψτε σε γωνίες την επόμενη μέρα. 
Βουτήξτε είτε τις μύτες είτε τα πλαϊνά στο γλάσο σοκολάτας. 
Λόγω της καστανής ζάχαρης στη μάζα των ξηρών καρπών, οι σφήνες των ξηρών καρπών έχουν μια ελαφριά γεύση καραμέλας.

Ισπανική τούρτα Θεοφανίων - Roscón de Reyes από τον Raquel, Schmitz Cargobull Ibérica, S.A.

Για τη ζύμη:
400 γρ αλεύρι (τύπου 505)
20 γρ μαγιά φρέσκια
120 ml γάλα
100 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα και τριμμένα
120 γρ βούτυρο μαλακό
2 αυγά, θερμοκρασία δωματίου
100 γρ ζάχαρη
τριμμένη φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού (ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι το καθένα)
1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό για το βούρτσισμα
Κεράσια, ζαχαρωμένα κομμάτια πορτοκαλιού ή/και άλλα φρούτα, μισά αμύγδαλα καθαρισμένα

Παρασκευή:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνουμε μια λακκούβα. 
Στη συνέχεια θρυμματίζουμε τη μαγιά και τη ρίχνουμε στο μπόλ. 
Ζεσταίνουμε το γάλα (πρέπει να είναι χλιαρό). Ρίχνουμε λίγο από αυτό (50 - 60 ml) πάνω στη μαγιά και πασπαλίζουμε με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. 
Ανακατεύουμε τη μαγιά με το γάλα και τη ζάχαρη στο μπόλ του αλευριού για να γίνει προζύμη. 
Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να διογκωθεί εμφανώς η μαγιά. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε το προζύμη με το αλεύρι, το υπόλοιπο γάλα και την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αμύγδαλα, τα αυγά, το αλάτι, τη φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού, το κονιάκ και το βούτυρο σε ζύμη (ιδανικά σε επεξεργαστή τροφίμων). 
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει σε ένα μπολ για 1 - 1 1/2 ώρα. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη. 
Πλάθουμε τη ζύμη σε δαχτυλίδι και τη βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Το δαχτυλίδι πετυχαίνει αν  π.χ. πατώντας μια τρύπα στη μπάλα ζύμης από πάνω και τραβώντας τη στη μέση με τους αντίχειρές σας. Για να κρατήσει το δαχτυλίδι το σχήμα του, πρέπει να τοποθετηθεί στη μέση ένα μικρό λαδωμένο μπολ και να ψηθεί αργότερα. Αφήνουμε το δαχτυλίδι να φουσκώσει ξανά (με το μπολ στη μέση) για περίπου 20 λεπτά.
Αλείφουμε τη ζαχαροπλαστική με ένα χτυπημένο αυγό. Γαρνίρουμε με τα κεράσια, τα αμύγδαλα, τα ζαχαρωτά φρούτα και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ψήνετε το Roscón de Reyes στον προθερμασμένο φούρνο στους 160 ° C για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει-κίτρινο (προσέχετε το κέικ, το αυγό γρήγορα θα ροδίσει).

Lussekatter - Η σουηδική ζύμη με μαγιά από τον συνάδελφο Tomas, -Schmitz Cargobull Sverige AB-

Για τη ζύμη:
150 ml γάλα
25 γρ μαγιά φρέσκια
  λίγο αλεσμένο σαφράν
350 γρ αλεύρι
50 γρ αμμάρια ζάχαρη
50 γρ αλάτι
1 αυγό
1 κρόκο αυγού
50 γρ βούτυρο μαλακό
25 γρ σταφίδες

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε το γάλα, θρυμματίζουμε στη μαγιά και το διαλύουμε. 
Ανακατεύουμε μέσα το σαφράν. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ 350 γρ αλεύρι και κάνουμε μια λακούβα στη μέση
Ανακατεύουμε στο σκεύος το γάλα με τη μαγιά, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
Προσθέστε το αυγό και το βούτυρο σε νιφάδες στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τα πάντα με τον γάντζο ζύμης του μίξερ χειρός σε μια λεία ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.
Στρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με αλευρωμένα χέρια, πλάθουμε σε ρολό (2–3 εκ. Ø) και κόβουμε σε περίπου 24 ίσες φέτες. Τυλίγουμε σε λωρίδες πάχους ως το δάχτυλο, μήκους περίπου 18 cm.
Πλάθουμε τα νήματα σε S, στρίβοντας λίγο ακόμα τα άκρα. Τοποθετούμε στο ταψί και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 15 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο (αέρας κυκλοφορίας: 200°C). Χτυπάμε με σύρμα τον κρόκο αυγού και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Βουρτσίστε το «Lussekatter» με αυτό. Πατήστε 1 σταφίδα σε κάθε άκρη. Ψήνετε το ένα μετά το άλλο στο φούρνο για 9-11 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει.

Linz eyes - συνταγή από την Gabi, Schmitz Cargobull Austria GmbH

Για τη ζύμη:
300 γρ αλεύρι
200 γρ βούτυρο κρύο
100 γρ ζάχαρη (ψιλή ή άχνη ζάχαρη)
100 γρ τριμμένους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα ή φουντούκια με ή χωρίς κέλυφος)
1 αυγό
1 πακέτο ζάχαρη βανίλια

Για το φινίρισμάα χρειάζεστε ακόμα:
Μαρμελάδα - όσο πιο ξινή, τόσο καλύτερη γεύση θα έχει το αποτέλεσμα
(το μυστικό μας συστατικό: Kriachal - μαρμελάδα από τον κήπο μας)
Ζάχαρη άχνη

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά όσο πιο γρήγορα γίνεται, το βούτυρο δεν πρέπει να γίνει πολύ μαλακό. Πλάθουμε τη ζύμη σε ρολό - η διάμετρος καθορίζει το μέγεθος των μπισκότων.
Τυλίξτε το ρολό σε μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες. 
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και κόβουμε από το ρολό φέτες πάχους περίπου 4 χιλιοστών. Κάντε μια τρύπα σε κάθε δεύτερο δίσκο με τον κόφτη μήλου. Τοποθετήστε τις φέτες στα ταψιά - εναλλάξ με / χωρίς τρύπα. 
Το βάζουμε στο φούρνο (προσοχή μην μαυρίσουν πολύ τα μπισκότα... 8-12 λεπτά περίπου ...). Βάλτε μισό κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στις έτοιμες, ακόμα ζεστές στο φούρνο φέτες χωρίς τρύπα και βάλτε μια φέτα με τρύπα - πιέστε προσεκτικά μέχρι να δείτε μαρμελάδα στο πλάι και αφήστε τη να κρυώσει - τώρα η μαρμελάδα είναι ξανά σφιχτή και κρατά τα κομμάτια μαζί. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη λίγο πριν την κατανάλωση

Τα κρουασάν βανίλιας είναι οι αγαπημένες συνταγές από τη Marcel, Sales Germany

Για τη ζύμη:
560 γρ αλεύρι
160 γρ ζάχαρη
400 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
200 γρ φουντούκια, αλεσμένα ή φιστίκια

Εκτός από αυτό:
100 γρ ζάχαρη
4 πόντους ζάχαρη βανίλια

Παρασκευή:
Ζυμώνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το βούτυρο κομμένα σε μικρά κομμάτια και τους ξηρούς καρπούς να γίνουν μια ζύμη, βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Πλάθουμε ένα ρολό, κόβουμε κομμάτια και τα πλάθουμε σε κρουασάν. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε στη δεύτερη σχάρα από κάτω σε ζεστό φούρνο στους 175°C πάνω/κάτω φωτιά για 15 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, ρίχνουμε τα κρουασάν που μόλις έχουν ψηθεί στο μίγμα αυτό και αφήνουμε να κρυώσουν

Παραδοσιακά Mailänderli  από τη Susanne από την Ελβετία

Για τη ζύμη:
250 γρ βούτυρο, μαλακό
250 γρ αμμάρια ζάχαρη
½ πακέτο ζάχαρη βανίλιας
1 λεμόνι, τριμμένο ξύσμα
2 αυγα
500 γρ αλεύρι
2 κρόκοι αυγών για το βούρτσισμα

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε το βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν κορυφές. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύουμε μέχρι να ελαφρύνει το μείγμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κάνουμε ζύμη, το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για περίπου 1 ώρα.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε δόσεις σε λίγο αλεύρι πάχους 6-8 mm. Κόψτε διάφορα σχήματα από τη ζύμη. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Αλείφουμε με κρόκο αυγού, αφήνουμε να στεγνώσει ελαφρώς στο κρύο, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.

Ψήνετε στη μέση του φούρνου προθερμασμένο στους 200°C πάνω/κάτω θερμότητα (180°C ζεστός αέρας/συναγωγή) για περίπου 10 λεπτά.

Συμβουλή: Αντί να αλείψετε τα Mailänderli με κρόκο αυγού, αλείψτε τα μπισκότα μετά το ψήσιμο: Ανακατέψτε 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, μειώστε το μείγμα στη μέση. Ανακατέψτε 1 μικρή νότα σαφράν στο ένα μισό. Γλασάρετε τους Μιλανέζους με πινέλο ή οδοντογλυφίδα.

“Χριστουγεννιάτικο μπαούλο” με γέμιση σοκολάτας από το Βέλγιο

Υλικά για το παντεσπάνι:
4 αυγά
60 γρ άμυλο καλαμποκιού
60 γρ αλεύρι
125 γρ ψιλή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι

Υλικά για τη γέμιση:
200 ml κρέμα γάλακτος
150 γρ σοκολάτα

Ζύμη μπισκότων:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
1. Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τους κρόκους με τη λεπτή ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα (περίπου 5 λεπτά με το μίξερ). Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το καλαμποκάλευρο πάνω από τη ζύμη. 
Σε άλλο μπολ χτυπάμε το ασπράδι με μια πρέζα αλάτι και το διπλώνουμε προσεκτικά στη ζύμη μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώνουμε πάνω το κουρκούτι. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 με 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
3. Βγάζετε τα αρτοσκευάσματα από το φούρνο και τα τοποθετείτε σε μια καθαρή, ελαφρώς βρεγμένη πετσέτα πασπαλισμένη με ζάχαρη. Αφαιρέστε προσεκτικά το λαδόκολλα. Τυλίξτε τα αρτοσκευάσματα με την πετσέτα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά.
Σοκολατένια γέμιση
Λιώνουμε τη σοκολάτα, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στη σαντιγί και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε τη γέμιση σοκολάτας στη ζύμη και την τυλίγουμε σε ρολό. (Αν επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαρμελάδα ή βουτυρόκρεμα).
Στη συνέχεια σκεπάζουμε το ρολό με γέμιση σοκολάτας και τελειώνουμε τη γάστρα. (Αν επιθυμείτε, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και βουτυρόκρεμα).

Κουλουράκια μελιού - «Medenki» της Kristina, Schmitz Cargobull Bulgaria EOOD

Για τη ζύμη:
250 γρ αλεύρι
90 γρ ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας μαλακό μέλι
125 γρ βούτυρο κρύο
1 αυγό (μέγεθος L)

Παρασκευή:
Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να ρίξουμε το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατέψτε να γίνει μια λεία ζύμη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγετε με έναν πλάστη σε πάχος περίπου 6 χιλιοστών. Πασπαλίζετε τον πλάστη με αλεύρι για να μην κολλήσει.
Κόβουμε τα μπισκότα και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στους 200ºC για 6-8 λεπτά και αφήνουμε τα μπισκότα να ξεκουραστούν σε μια σχάρα. Διακοσμήστε τα σύμφωνα με τη φαντασία σας.

Speculoos από την Ann, Βέλγιο

Υλικά για 20 με 30 μπισκότα:
100 g ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
175 γραμμάρια ζαχαροκάλαμου
20 γρ νερό
30 γρ αυγό
250 γρ αλεύρι σίτου
3 γρ μπέικιν πάουντερ
3 γρ κανέλα (ή μπαχαρικά speculoos)

Παρασκευή:
1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη με την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, το νερό και το αυγό και χτυπάμε μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το βούτυρο και μετά το αλεύρι.
2. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε καλά για περίπου πέντε λεπτά. Το ζύμωμα είναι σημαντικό για την μετέπειτα επεξεργασία. Αν ζυμώσετε πολύ λίγο, η ζύμη θα σκιστεί πολύ γρήγορα όταν την πλάσετε.
3. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Γίνεται σκληρό και η γεύση της κανέλας γίνεται πιο δυνατή.
4. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C.
5. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και τη δουλεύετε με τα χέρια σας μέχρι να μην είναι πλέον τόσο σκληρή, αλλά μάλλον εύπλαστη.
6. Ανοίγουμε τη ζύμη (όσο πιο λεπτή, τόσο πιο τραγανή) και κόβουμε τα μπισκότα.
7. Ψήνετε τα μπισκότα στο φούρνο για 10 με 15 λεπτά στους 175 ° C. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος της ζύμης.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Δουλέψτε τη ζύμη σε φρέσκο μέρος για να μην χαλαρώσει πολύ γρήγορα.

Gluten-free Frangipane Tart, Christmas morning edition by Ekaterina, IOOO Schmitz Cargobull Bel

Ingredients: 
275 g goat butter
235 g light brown sugar
5 eggs
550 g pistachios, chopped
105 g almond flour
500 g caramelised raspberries
Preparation:
1. To make the sweet pastry, place the butter and sugar in a mixer and cream together. Mix in the egg, then slowly add almond flour and pistachio nuts, mixing slowly until it comes together into a thick crumb – do not over mix (125g of goat butter, 85g of dark muscovado sugar, 1 egg, 250g of pistachio nuts, chopped and 75g of almond flour)

2. Tip out onto a work surface and lightly bring together into a dough with your hands. Wrap the pastry in cling film and leave to rest in the fridge for 1 hour.

3. Meanwhile, make the pistachio frangipane. Beat the butter and sugar together until light in colour, then beat in the eggs. Add the pistachios and almond flour and mix until incorporated. Refrigerate until needed, but allow to come up to room temperature before using or the mixture will be too thick to work with (150g of goat butter, 150g of light brown sugar, 4 eggs, 250g of pistachio nuts, chopped, 30g of almond flour)

4. Remove the pastry from the fridge and roll out until big enough to line the tart case. Carefully lay the rolled-out pastry over the tart ring and gently press into the edges, leaving a slight overhang of pastry all the way around.

5. Prick the pastry all over with a fork, line with a sheet of baking parchment. Blind bake in the oven for 10 minutes, then remove the parchment and place back in the oven for a further 6 minutes. Remove from the oven and set aside to cool slightly. Decrease the oven temperature to 160°C/gas mark 3.

6. Add the pistachio frangipane, spreading out evenly with a palette knife or spatula.

7. Bake in the oven for 8 minutes, then press the caramelized raspberries evenly into the semi-cooked frangipane (500g of caramelized raspberries)

8. Return to the oven for a further 25 minutes until just cooked, slightly puffed up and lightly browned on top. Remove and allow to cool before removing from the tin. 

9. Use chopped pistachios to decorate the top of the tart (50g of pistachio nuts, chopped)

Elephant biscuits by Anna, Marketing Communication & PR

For the dough:
250 g flour
125 g butter
75 g sugar
1 egg (size M)

Decoration:
60 g icing sugar
2,5 tsp water
Blue food colouring 

Preparation: 
I knead a dough from flour, butter, sugar and egg by hand (can also be done with a mixer, of course) - I press it into a disc, wrap it in cling film and then put it in the fridge for at least 30 minutes.
Then roll it out on a lightly floured work surface to a thickness of approx. 4 mm, cut out elephants, place on a baking tray and bake at 170°C top/bottom heat for approx. 12 minutes on the middle shelf.