Advent og jul med Schmitz Cargobull 

Advent og jul med Schmitz Cargobull 

Julen er en tid for å samles, feire og spise god mat sammen! Vi vil gjerne invitere deg til å bli inspirert av de festlige tradisjonene til våre Schmitz Cargobull-kolleger rundt om i verden. 
Your consent is required to load this content!

To display this content, we use services of a third-party provider. This service may collect activity data. Click here to give your consent so that you can view the content.

Favorittoppskrifter fra Schmitz Cargobull

Tradisjonelt sett er desember måneden for å bake julekaker. Her har noen kolleger gitt oss et innblikk i bakingen.

  • Kanelstjernene
  • Sandkakene
  • Bejgli
  • Nussecken
  • Roscón de Reyes
  • Lussekatter
  • Linzer Cookies
  • VanillaCrescents 
  • Mailänderli
  • Weihnachtsstamm
  • Medenki
  • Speculoos
  • Gluten-Free Frangipane Tart
  • Elephant biscuits

Kanelstjernene fra Daniela, Markedskommunikasjon & PR

Til deigen:

500g malte mandler
300g melis
2 ts kanel 
2 eggehviter
2 ss. Mandellikør
Melis til arbeidsflaten 

Til glasuren:
1 eggehvite
125 g melis

Fremgangsmåte:
Tidsforbruk ca 45 minutter
Steketid ca 15 min
Totalt ca 1 time. 

Bland mandlene, melis og kanel. Tilsett 2 eggehviter og mandellikør. Bland alt med eltekrok på kjøkkenmaskinen. Elt så med hendene til en jevn deig. 
Kjevle ut deigen i porsjoner på en arbeidsflate drysset med melis til en tykkelse på 1 cm.
Bruk en stjerneformet pepperkakeform og trykk ut stjerner. Dypp formen i melis underveis. 
Stivpisk eggehvite. Tilsett melis gradvis, mens du fortsetter å piske. Pensle stjernene med glasuren og stek i forvarmet ovn på nederste rille ved 150°C i 10-15 minutter.   

 

De aller beste sandkakene av Anne, Inside sales. 

Til deigen:

500 g hvetemel
250 g sukker
125 g smør
125 g margarin 
½ ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 egg
1 eggeplomme

Fremgangsmåte:

Elt alle ingrediensene til en fast deig og la den hvile tildekket i kjøleskapet i 1 time. 
Form til småkaker og legg på et bakepapirkledd stekebrett.
Stek i forvarmet ovn ved 180°C på nest nederste rille i ca 10-15 minutter.  

 
Bejgli – Tradisjonell Ungarsk julekake av Ines, Schmitz Cargobull Ungarn

Til deigen:

530 g hvetemel
105 g smult
105 g smør
55 g melis
3 eggeplommer
12 g gjær
5 g salt
95 g melk

For valmuefrøfyllet:
550 g malte valmuefrø
240 g melis
100 g honning
30 g sultanas
10 g revet sitronskall
110 g melk
100 g kandisert, hakket appelsinskall og kandiserte appelsinskallterninger
10 g vaniljesukker

Fremgangsmåte:
Først må du lage fyllet til Beigli. 
Hell melken i en kjele med appelsinskallene og tilsett alle krydderne sammen med sukker og honning. Når det begynner å koke, rør inn valmuefrøene.
Når fyllet er avkjølt, vei det opp i biter på 340g, dekk med folie og legg i kjøleskapet. 

Til deigen:
Elt sammen ingrediensene i oppskriften og del i biter på 200g. La det hvile. 
Etter den har fått hvile, skal deigen strekkes/kjevles tynt utover, og det ferdiglagde fylles skal fordeles jevnt utover.  
Deigen skal deretter rulles sammen og legges på et stekebrett med bakepapir. 
Stikk hull med en gaffel før den settes i ovnen. 
Stek ved 180°C i ca 40-50 minutter.
 

Nussecken – Tradisjonelle julekjeks av Nadine, Markedskommunikasjon og PR

Til deigen:

300 g mel 
1 ts bakepulver
130 g sukker
2 egg
130 g mykt smør

Til coat:
6 ss aprikossyltetøy

Til topping:

200 g smør
5 ss vann eller rom
200 g brunt sukker
1 ts vaniljesukker
400 g hasselnøtter, valnøtter eller malte mandler

Til glasuren: 
200 g sjokoladeglasur

Fremgangsmåte:

Elt sammen deig av ingrediensene «Til deig».
Fordel deigen utover et smurt stekebrett. Det er best å gjøre for hånd. 
Fordel syltetøy i et tynt lag oppå deigen.
Smelt smør, vann, sukker og vaniljesukker i en kjele slik at sukkeret løser seg opp. (pass på så det ikke koker)
Tilsett så malte nøtter eller mandler og bland godt. 
Fordel nøtteblandingen jevnt over syltetøyet.
Stek i forvarmet ovn 175°C i ca 30-35 minutter på midterste rille. 
La avkjøles på bakepapir, gjerne over natten.
Når den er avkjølt, skjær i trekanter (hjørner).
Dypp enten bare tuppene eller sidene i sjokoladeglasuren.
På grunn av brunt sukker i nøttemassen, får nøtteskivene en lett karamellsmak.  

 
Ròscon de Reyes – Spanish Kings Cake av Raquel, Schmitz Cargobull Ibèrica, S.A. – Spania

Til deigen:

400 g hvetemel
20 g fersk gjær
120 ml melk
100 g blancherte og revne mandler
120 g mykt smør
2 romtempererte egg
100 g sukker
Revet sitron og appelsinskall( en av hver)
1 ss konjakk
1 klype salt
1 egg til pensling
Kirsebær, kandiserte appelsinbiter og/eller annen frukt, skrellet mandelhalvdeler. 

Fremgangsmåte:
Bland 50- 60 ml lunken melk sammen med gjær og 1 ss sukker i en bolle. Rør godt og dekk til. Denne skal du la stå i ca 20 minutter til gjærblandingen er synlig forstørret. 
Sikt melet i en bolle. Arbeid så gjærblandingen inn i melet, sammen med resten av ingrediensene. Helst i en kjøkkenmaskin. 
Dekk til og la heve i en bolle i 1 – 1 ½ time.
Elt deigen igjen.
Form deigen til en ring og legg på et bakepapirkledd stekebrett. 
For å lage en ring, press et hull i midten av deigen, og dra den fra hverandre. For å være sikker på at ringen holder formen, plasser en skål dekket med olje i midten. 
La deigen heve i ca 20 minutter.
Pensle så deigen med et sammenvispet egg. 
Pynt med kirsebær, mandler, kandiserte frukter og perlesukker. 
Fjern den oljedekte bollen før du steker kaken.
Stekes i forvarmet ovn 160°C i ca 30 minutter til den er gyllen. ( hold øye med kaken, da egget blir raskt brunt. 
 

Lussekatter – Svensk gjærbakst av Thomas, Schmitz Cargobull Sverige.

Til deigen:

150 ml melk
25 g fersk gjær
Litt malt safran
350 g mel
50 g sukker
En klype salt
1 egg
1 eggeplomme
50 g mykt smør
25 g sultanas

Fremgangsmåte:
Varm opp melken og smuldre opp gjæren. Bland til gjæren løser seg opp. Rør inn safran. 
Sikt 350 g mel i en bolle og tilsett gjærblandingen, sukker og en klype salt.
Tilsett egget og smøret.
Elt med eltekrok på kjøkkenmaskinen til en jevn deig. 
Dekk til og la heve i ca 1 time. 
Kle to stekebrett med bakepapir. Elt deigen godt med hendene og form til en stor pølse. Skjær så 2-3 cm tykke skiver. Det skal bli ca 24 skiver. Rull til fingertykke, ca 18 cm lange pølser. 
Form så hver pølse til en S, men vri endene litt til. 
Legg på brettene med bakepapir og la heve i ca. 15 minutter. 
Forvarm ovnen til 200°C. Pisk eggeplommen med ca. 1 ss vann. Pensle lussekattene med blandingen og trykk på en sultana i hver ende. 
Stek i ovnen 9-11 minutter og avkjøl før servering.

 

Linzer Cookies av Gabi, Schmitz Cargobull Austria. 

Til deigen:

300 g hvetemel
200 g kaldt smør
100 g sukker
100 g hakkede nøtter, mandler eller hasselnøtter
1 egg
1 ts vaniljesukker

Marmelade – jo surere jo bedre resultat
Kriachal – syltetøy fra din egen hage
Melis

Fremgangsmåte:
Bland alle ingrediensene så raskt som mulig, da smøret ikke skal bli for mykt.
Form deigen til en rull – diameteren avgjør størrelsen på kjeksen.
Pakk rullen inn i plastfolie og avkjøl i minst 2 timer. Fjern folien og skjær ca 4 mm tykke skiver fra rullen.
Lag et hull i annenhver skive.
Legg skivene på et bakepapirkledd stekepapir.
Sett de i ovnen og stek 8-12 minutter på ca 180°C. Pass på, du vil ikke at kjeksene skal bli for mørke.
Ha en halv teskje syltetøy på de ferdigstekte kjeksene uten hull. Deretter legger du kjeksen med hull oppå. Trykk forsiktig ned til du ser syltetøy på siden og la de avkjøles. 
Når de er avkjølt vil syltetøyet holde kjeksene sammen. 
Dryss over melis rett før servering. 

 

Vanilla Crescents av Marcel, Schmitz Cargobull Tyskland

Til deigen:
 
560 g mel
160 g sukker
400 g smør eller margarin
200 g malte hasselnøtter eller peanøtter

Du trenger også:

100 g sukker
4ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

Elt mel, sukker og smør i små terninger sammen med nøttene til en godt blandet deig. Avkjøl i 1 time. 
Form til en pølse, skjær av biter, og form bitene til crossianter. Legg på et bakepapirkledd stekebrett og stek på nest nederste rille i forvarmet ovn på 175°C over og undervarme i ca. 15. minutter. 
Bland sukker og vaniljesukker og vend inn de nystekte kakene før det avkjøles. 

 
Mailänderli – Sveitsiske julekaker av Susanne fra Sveits.

Til deigen:

250 g mykt smør
250 g sukker
½ ts vaniljesukker
Revet skall fra 1 sitron
2 egg
500 g mel
2 eggeplommer til pensling

Fremgangsmåte:
Rør smøret til det dannes topper. Tilsett sukker, vaniljesukker og sitronskall.
Tilsett eggene, og rør til blandingen er lys.
Sikt inn melet og bland til en deig. Pakk inn i folie og avkjøl ca 1 time. 
Kjevle ut deigen i porsjoner på melet overflate. De skal ha en tykkelse på 6-8mm.
Skjær ut forskjellige former, og legg på et bakepapirkledd stekebrett. 
Pensle med egg og la avkjøle i kjøleskap før du gjentar prosessen. 
Stek midt i forvarmet ovn på 200°C over og undervarme. (180°C varmluft) i ca 10 minutter. 

Tips: 
I stedet for å pensle med egg, kan de glaseres etter steking. 
Bland 100 g melis og noen dråper sitronsaft, del blandingen i to.
Bland inn litt safran i den ene halvdelen, og pensle på med en børste.
 

Weihnachtsstamm med sjokoladefyll fra Belgia. 

Til deigen:

4 egg
60 g maisenna
60 g mel
125 g fint sukker
2 ts bakepulver 
1 klype salt

Til fyllet:

200 ml krem
150 g sjokolade

Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 180°C.
Skill eggene og pisk eggeplommene med sukkeret til blandingen er lys og luftig. 
Sikt mel og maisenna i røren. 
Pisk eggehvitene med en klype salt i en annen bolle og vend forsiktig inn røren til den er blandet. 
Kle et stekebrett med bakepapir og fordel røren utover. Stek i forvarmet ovn i 10-15 minutter til overflaten er gyllenbrun. 
Ta kaken ut av ovnen og legg den på et rent, lett fuktig kjøkkenhåndkle drysset med sukker.
Fjern bakepapiret forsiktig.
Rull kaken inn i kjøkkenhåndkleet og la hvile noen minutter.

Sjokoladefyll:

Smelt sjokolade og bland inn i kremen.
Smør kaken med sjokoladefyllet og rull sammen. (Syltetøy eller smørkrem kan også brukes som fyll)
Når den er rullet sammen, kan du dekke kaken med sjokoladefyll og dekorere. 

 

Honigplätzchen - "Medenki" av Kristina, Schmitz Cargobull Bulgaria.

Til deigen:

250 g mel
90 g melis
2 ss myk honning
125 g kaldt smør
1 stort egg

Fremgangsmåte:
Først av alt er det nødvendig å sikte melet. 
Tilsett så de våte ingrediensene til de tørre og rør til en jevn deig. La hvile i kjøleskap i minst 1 time. 
Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut til ca 6 mm tykkelse. 
Bruk mel på kjevlen for å unngå at deigen setter seg fast.
Skjær kjeksene og legg på en bakepapirkledd stekeplate.
Stek ved 200°C i 6-8 minutter og la kakene avkjøles på rist. 
Dekoreres med din fantasi. 

 
Speculoos fra Ann, Belgia. 

Ingredienser til 20-30 kjeks:

100 g usaltet smør, romtemperert
175 g rørsukker
20 g vann
30 g egg
250 g hvetemel
3 g bakepulver
3 g kanel (eller speculooskrydder)

Fremgangsmåte:

1. Bland sukker med kanel, bakepulver, vann og egg i en bolle og pisk til sukkeret har løst seg opp. Bland så inn smør og deretter melet. 
2. Legg deigen på en arbeidsflate og elt godt i ca 5 minutter. Elting er viktig for den etterfølgende bearbeidingen. Elter du for lite, vil deigen gå i stykker når du former den. 
3. Pakk deigen i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet over natten. Den blir hard og kanelsmaken blir sterkere. 
4. Smør en stekeplate med smør og forvarm ovnen til 175°C
5. Ta deigen ut av kjøleskapet og jobb med den med hendene til den blir litt mykere og formbar.
6. Kjevle ut deigen (jo tynnere, jo mer sprø), og skjær ut kjeks.
7. Stek kjeksene i 10-15 minutter. Steketiden avhenger av tykkelsen på kjeksene. 
 
Gluten-free Frangipane Tart, Christmas morning edition by Ekaterina, IOOO Schmitz Cargobull Bel

Ingredients: 

275 g goat butter
235 g light brown sugar
5 eggs
550 g pistachios, chopped
105 g almond flour
500 g caramelised raspberries

Preparation:
1. To make the sweet pastry, place the butter and sugar in a mixer and cream together. Mix in the egg, then slowly add almond flour and pistachio nuts, mixing slowly until it comes together into a thick crumb – do not over mix (125g of goat butter, 85g of dark muscovado sugar, 1 egg, 250g of pistachio nuts, chopped and 75g of almond flour)

2. Tip out onto a work surface and lightly bring together into a dough with your hands. Wrap the pastry in cling film and leave to rest in the fridge for 1 hour.

3. Meanwhile, make the pistachio frangipane. Beat the butter and sugar together until light in colour, then beat in the eggs. Add the pistachios and almond flour and mix until incorporated. Refrigerate until needed, but allow to come up to room temperature before using or the mixture will be too thick to work with (150g of goat butter, 150g of light brown sugar, 4 eggs, 250g of pistachio nuts, chopped, 30g of almond flour)

4. Remove the pastry from the fridge and roll out until big enough to line the tart case. Carefully lay the rolled-out pastry over the tart ring and gently press into the edges, leaving a slight overhang of pastry all the way around.

5. Prick the pastry all over with a fork, line with a sheet of baking parchment. Blind bake in the oven for 10 minutes, then remove the parchment and place back in the oven for a further 6 minutes. Remove from the oven and set aside to cool slightly. Decrease the oven temperature to 160°C/gas mark 3.

6. Add the pistachio frangipane, spreading out evenly with a palette knife or spatula.

7. Bake in the oven for 8 minutes, then press the caramelized raspberries evenly into the semi-cooked frangipane (500g of caramelized raspberries)

8. Return to the oven for a further 25 minutes until just cooked, slightly puffed up and lightly browned on top. Remove and allow to cool before removing from the tin. 

9. Use chopped pistachios to decorate the top of the tart (50g of pistachio nuts, chopped)
 
Elephant biscuits by Anna, Marketing Communication & PR

For the dough:

250 g flour
125 g butter
75 g sugar
1 egg (size M)

Decoration:
60 g icing sugar
2,5 tsp water
Blue food colouring 

Preparation: 
I knead a dough from flour, butter, sugar and egg by hand (can also be done with a mixer, of course) - I press it into a disc, wrap it in cling film and then put it in the fridge for at least 30 minutes.
Then roll it out on a lightly floured work surface to a thickness of approx. 4 mm, cut out elephants, place on a baking tray and bake at 170°C top/bottom heat for approx. 12 minutes on the middle shelf.

I julestemning med Schmitz Cargobull

Schmitz Cargobull-ansatte, forretningspartnere og kunder over hele verden har delt sine juleøyeblikk med oss. Bli inspirert og vis ditt favorittjuleøyeblikk du også!

Ditt juleøyeblikk

Har du en spesiell juletradisjon? Del den gjerne med Schmitz Cargobull i adventstiden!
Del et juleøyeblikk