Zvjezdice od cimeta , Daniela iz  Münsterlanda, Marketing Communication & PR

Za tijesto:
500 g mljevenih badema
300 g šećera u prahu
2 TL cimt
2 bjelanjak
2 EL liker od badema
n. B. šećer u prahu za radnu plohu

Za glazuru:
1 bjelanjak
125 g šećera u prahu

Priprema:
pomiješati bademe,šećer u prahu i cimet.Dodati bjelanjke i liker. Napraviti glatko tijesto i razvući ga na 1 cm debljine. Oblikovati zvjezdice i staviti ih u pleh za pečenje obložen papirom. Umutiti bjelanjak sa šećerom u prahu i premazati zvjezdice.  Peći 10-15 minuta u zagrijenoj pećnici na 150 stupnjeva.

Najbolji prhki kolačići ,Anne, Inside Sales

Ta tijesto:
500 g brašna
250 g šećera
125 g maslaca
125 g margarina
½ Pck. praška za pecivo
2 Pck. vanili šećera
1 jaje
1 žumenjak

Priprema:
napraviti tijesto od svih sastojaka i staviti u hladnjak 1 sat da se tijesto ohladi. Mašinom za kekse raditi oblike po želji. Pripremljene kekse staviti na pleh za pečenje obložen papirom. Peći na 180 °C  10 - 15 Min.

Bejgli –tradicionalni božićni kolač iz Mađarske,Ines, Schmitz Cargobull Magyarország Kft. 
 

Za tijesto:
530 g brašna
105 g svinjske masti
105 g maslaca
55 g sitnog šećer
3 žumanjka
12 g kvasca
5 g sol
95 g mlijeka

Za nadjev od maka:

550 g mljevenog maka
240 g sitnog šećera
100 g meda
30 g grožđica
10 g ribane korica od limuna
110 g mlijeka
100 g kandierana naribane korice od naranče
kandierane kockice od narančine kore
10 g vanilin šećer

Priprema:
Prvo napravite nadjev. U mlijeko staviti narančinu koru, sve začine, med i šećer i staviti na štednjak i pustiti da zakuha.Dodati mak i pustiti da se ohladi.

Sve sastojke za tijesto pomiješati i napravtiti tijesto te ga podijeliti ul optice od 200gr. Nakon kratkog vremena razvaljati tijesto i staviti nadjev. premazati žumanjkom. Peći na 180 stupnjeva, 45-50 min.

 Trokutići od oraha - tradicionalni božićni kolačići,Nadine, Marketing Communication & PR

Za tijesto:
300 g brašna
1 TL praška za pecivo
130 g šećera
1 Pck. Vanilin šećera
2 Jaja
130 g maslac

Za premaz:
6 EL marmelada od marelice

Za nadjev:
200 g maslaca
5 EL vode ili ruma
200 g smeđeg šećera
1 Pck. Vanilni šećera
400 g mljevenih oraha, lješnjaka ili badema,po želji

Za glazuru:
200 g čokoladne glazure

Priprema:

Od sastojaka za tijesto napravite tijesto . Tijesto je relativno mekano pa ga možete lijepo rasporediti po plehu. Dno tepsije premažite maslacem i pospite brašnom.  Tijesto ravnomjerno utisnite  u pleh. Na tijesto tanko premažite džem. U loncu otopite maslac, vodu, šećer i vanilin šećer (ne kuhajte) da se šećer otopi. Dodajte mljevene orahe ili bademe i sve dobro promiješajte. Smjesu od orašastih plodova ravnomjerno rasporedite na džem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 175°C oko 30 - 35 minuta . Ostavite da se ohladi na plehu, najbolje preko noći, a sutradan izrežite na trokutove Umočite vrhove ili stranice u čokoladnu glazuru. Zbog smeđeg šećera kolačići  imaju lagani karamel okus.

Španjolski kolač tri kralja , Raquel, Schmitz Cargobull Ibérica, S.A.

Za tijesto:
400 g brašna (Typ 505)
20 g svježi kvasac
120 ml mlijeka
100 g blanširani i mljeveni bademi
120 g maslaca
2 jaja sobne temperature
100 g šećera
( naribanu koricu limuna ili naranče)
1 El konjaka
                 malo soli
1 jaje za premazati
kandirano voće ,višnje,bademi

Priprema:

U zdjelu prosijte brašno i napravite udubljenje. Zatim izmrviti kvasac i uliti ga u udubljenje. Zagrijte mlijeko (treba biti mlako). Nešto od toga (50 - 60 ml) prelijte preko kvasca i pospite žlicom šećera. U posudi za brašno pomiješajte kvasac s mlijekom i šećerom . Pokrijte i ostavite da se diže na toplom oko 20 minuta dok se kvasac vidno ne poveća. Zatim pomiješajte s brašnom, ostatkom mlijeka i ostatkom šećera, bademima, jajima, soli, koricom limuna i naranče, rakijom i maslacem izradite u tijesto  Pokrijte i ostavite da se diže u posudi 1 - 1 1/2 sata. Ponovno zamijesite tijesto. Tijesto oblikujte u obruč i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Kako bi obruč zadržao oblik, u sredinu treba staviti malu nauljenu posudu . Pustite da se tijesto  ponovno diže (sa posudom u sredini) oko 20 minuta.

Premažite razmućenim jajetom. Ukrasite višnjama, bademima, kandiranim voćem i granuliranim šećerom. Pecite Roscón de Reyes u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C oko 30 minuta dok ne poprimi zlatnožutu boju

Lussekatter - švedski kolač ,Tomas, Schmitz Cargobull Sverige AB 

Za tijesto: 
150 ml  mlijeka  
25 g svježeg kvasca  
malo mljevenog šafrana
350 g brašna  
50 g šećera
50 g soli
1  jaja
1 žumanjak
50 g  maslac
25 g  grožđice 

Priprema:

Mlijeko zagrijte, umiješajte kvasac i otopite u njemu. Umiješajte šafran. U zdjelu prosijte 350 g brašna i u sredini napravite udubljenje. U udubini izmiješajte kvasac, šećer i prstohvat soli.

Brašnu dodajte jaje i maslac u listićima. Sve umijesite  u glatko tijesto. Pokrijte i ostavite da se diže oko 1 sat.

Dva pleha obložite papirom za pečenje. Pobrašnjenim rukama dobro umijesite tijesto, oblikujte roladu (2-3 cm Ø) i izrežite na cca 24 jednake šnite. Zarolajte u prst debele pramenove duge cca 18 cm.

Oblikujte pramenove u S, još malo uvrćući krajeve. Stavite na lim za pečenje i ostavite da se diže oko 15 minuta.

Zagrijte pećnicu ( zrak: 200°C). Umutiti žumanjak i 1 žlicu vode i premažite.Pritisnite po 1 grožđicu  na svakom kraju. Pecite jedan za drugim u pećnici 9-11 minuta.

Pustite da se ohladi

Linzer Augen ,Gabi, Schmitz Cargobull Austria GmbH

Za tijesto:
300 g brašna
200 g maslaca
100 g šećera
100 g mljeveni orasi,bademi ili lješnjaci
1 jaje
1 Pck.  Vanilin šećer

Trebate još:
Marmelade – što kiselija jer je onda najbolji okus
šećer u prahu

Priprema:

Sve sastojke pomiješajte što je brže moguće, maslac ne smije postati premekan. Oblikujte tijesto u roladu – promjer određuje veličinu keksa.

Zamotajte roladu u prozirnu foliju i ohladite najmanje 2 sata. Skinite foliju i od rolade izrežite cca 4mm debele šnite. Rezačem za jabuke napravite rupu u svakom drugom kolaču. Stavite kriške pleh - naizmjenično sa/bez rupice. Stavite u pećnicu (pazite da keksi ne potamne... otprilike 8-12 minuta...). Na gotove kolačiće  bez rupice  još u pećnici stavite pola žličice džema i na nju stavite kolačić s rupom - pažljivo pritisnite dok se ne vidi džem sa strane i pustite da se ohladi - sad je džem opet čvrst i drži dijelove zajedno . Neposredno prije konzumiranja pospite šećerom u prahu

Vanilin kiflice ,Marcel, Vertrieb Deutschland 

Za tijesto: 
560 g brašna
160 g šećera 
400 g maslaca ili margarina
200 g mljevenih oragha, badema ili lješnjaka

Još potrebno:
100 g šećera
4 Pkt. Vanilin šećera

Priprema:

Mailänderli ,Susanne, Švicarska

Za tijesto:
250 g maslac
250 g šećer
½ vanilin šećera
1 naribane korice limuna
2 jaja
500 g brašna
2 žumanjka za premaz

Priprema:

Maslac dobro izradite. Umiješajte šećer, vanilin šećer i koricu limuna. Dodajte jaja, miješajte dok smjesa ne postane svijetla. Brašno prosijati, sjediniti u tijesto, zamotati u foliju i staviti na hladno mjesto oko 1 sat.

Na malo brašna razvaljajte tijesto na 6-8 mm debljine . Od tijesta izrežite različite oblike. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Premažite žumanjkom, ostavite da se malo osuši na hladnom, ponovite postupak.

Pecite u sredini pećnice zagrijane na 200°C gornja/donja temperatura (180°C vrući zrak/konvekcija) oko 10 minuta.

Savjet: Umjesto da Mailänderli premažete žumanjkom, glazirajte kekse nakon pečenja: pomiješajte 100 g šećera u prahu i nekoliko kapi limunovog soka, prepolovite smjesu. Pomiješajte 1 malu notu šafrana u jednu polovicu. 

Božićni panj s punjenjem od čokolade iz Belgije

Za tijesto:
4 jaja
60 g gustina
60 g brašna
125 g šećera
2         žličice praška za pecivo
                 malo soli

Za nadjev:
200 ml vrhnja za kuhanje
150 g čokolade

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180°C.

Jaja odvojiti i žumanjke umutiti sa sitnim šećerom dok smjesa ne postane blijeda i pjenasta (oko 5 minuta mikserom). Preko tijesta prosijte brašno i kukuruzni škrob. U drugoj posudi istucite bjelanjke s prstohvatom soli i lagano umiješajte u smjesu dok ne postane homogena.

Pleh obložite papirom za pečenje i na njega rasporedite tijesto. Pecite u zagrijanoj pećnici 10 do 15 minuta dok površina ne porumeni.

Pecivo izvadite iz pećnice i stavite na čistu, malo vlažnu kuhinjsku krpu  posutušećerom. Pažljivo uklonite papir za pečenje. Pecivo zarolajte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

 

Čokoladni fil

Otopiti čokoladu, umutiti vrhnje za šlag, pa izmiješati.

Pecivo premazati čokoladnim nadjevom i zarolati (po želji se može koristiti i džem ili krema od maslaca).

Zatim rolat preliti čokoladnim filom i ukrasiti. (po želji se može koristiti i krema za ukrašavanje).

Medenjaci ,Kristina, Schmitz Cargobull Bulgaria EOOD  

Za tijesto:
250 g brašna
90 g  šećera u prahu
2 žlice   meda
125 g maslaca
1         jaje

Priprema:

U početku je potrebno prosijati brašno. Zatim dodajte mokre sastojke u suhe i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Stavite u hladnjak da odstoji barem jedan sat. Izvadite  iz frižidera i razvijte oko 6 mm debljine.

Izrežite kolačiće i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite na 200ºC 6-8 minuta i ostavite kolačiće na rešetki za hlađenje. Ukrasite po želji

Speculoos ,Ann, Belgija

Sastojci za 20-30 kolačića:
100 g maslaca
175 g šećera
20 g  šećera u prahu
30 g   jaja
250 g brašna
3 g      praška za pecivo
3 g      cimeta (ili  Spekulatius začina)

Preparation:

U posudi pomiješajte šećer sa cimetom, praškom za pecivo, vodom i jajetom i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim umiješajte maslac pa brašno.

Stavite tijesto na radnu površinu i dobro mijesite oko pet minuta. Ako mijesite premalo, tijesto će se trgati pri oblikovanju.

Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite da odstoji u hladnjaku preko noći. Stvrdnut će se, a okus cimeta će biti jači.

Pleh premažite maslacem i zagrijte pećnicu na 175 °C.

Izvadite tijesto iz hladnjaka i miješajte ga rukama dok ne omekša

Prhko razvaljajte i izrežite kekse.

Kekse pecite u pećnici zagrijanoj na 175 °C 10 do 15 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o debljini tijesta.

 SAVJET: Tijesto radite na podlozi posutoj brašnom

Gluten-free Frangipane Tart, Christmas morning edition by Ekaterina, IOOO Schmitz Cargobull Bel

Ingredients: 
275 g goat butter
235 g light brown sugar
5 eggs
550 g pistachios, chopped
105 g almond flour
500 g caramelised raspberries
Preparation:
1. To make the sweet pastry, place the butter and sugar in a mixer and cream together. Mix in the egg, then slowly add almond flour and pistachio nuts, mixing slowly until it comes together into a thick crumb – do not over mix (125g of goat butter, 85g of dark muscovado sugar, 1 egg, 250g of pistachio nuts, chopped and 75g of almond flour)

2. Tip out onto a work surface and lightly bring together into a dough with your hands. Wrap the pastry in cling film and leave to rest in the fridge for 1 hour.

3. Meanwhile, make the pistachio frangipane. Beat the butter and sugar together until light in colour, then beat in the eggs. Add the pistachios and almond flour and mix until incorporated. Refrigerate until needed, but allow to come up to room temperature before using or the mixture will be too thick to work with (150g of goat butter, 150g of light brown sugar, 4 eggs, 250g of pistachio nuts, chopped, 30g of almond flour)

4. Remove the pastry from the fridge and roll out until big enough to line the tart case. Carefully lay the rolled-out pastry over the tart ring and gently press into the edges, leaving a slight overhang of pastry all the way around.

5. Prick the pastry all over with a fork, line with a sheet of baking parchment. Blind bake in the oven for 10 minutes, then remove the parchment and place back in the oven for a further 6 minutes. Remove from the oven and set aside to cool slightly. Decrease the oven temperature to 160°C/gas mark 3.

6. Add the pistachio frangipane, spreading out evenly with a palette knife or spatula.

7. Bake in the oven for 8 minutes, then press the caramelized raspberries evenly into the semi-cooked frangipane (500g of caramelized raspberries)

8. Return to the oven for a further 25 minutes until just cooked, slightly puffed up and lightly browned on top. Remove and allow to cool before removing from the tin. 

9. Use chopped pistachios to decorate the top of the tart (50g of pistachio nuts, chopped)

Elephant biscuits by Anna, Marketing Communication & PR

For the dough:
250 g flour
125 g butter
75 g sugar
1 egg (size M)

Decoration:
60 g icing sugar
2,5 tsp water
Blue food colouring 

Preparation: 
I knead a dough from flour, butter, sugar and egg by hand (can also be done with a mixer, of course) - I press it into a disc, wrap it in cling film and then put it in the fridge for at least 30 minutes.
Then roll it out on a lightly floured work surface to a thickness of approx. 4 mm, cut out elephants, place on a baking tray and bake at 170°C top/bottom heat for approx. 12 minutes on the middle shelf.