Advent in božič s Schmitz Cargobull

Advent in božič s Schmitz Cargobull

Božič je čas, da se zberemo, praznujemo in jemo dobro hrano! Zato vas želimo povabiti, da vas navdihnejo praznične tradicije naših kolegov Schmitz Cargobull po vsem svetu.
Your consent is required to load this content!

To display this content, we use services of a third-party provider. This service may collect activity data. Click here to give your consent so that you can view the content.

Najljubši recepti podjetja Schmitz Cargobull

Tradicionalno je december mesec za peko piškotov – tukaj so nam nekateri iz ekipe dali vpogled v njihovo pekarno.

  • Cimetove zvezdice 
  • Najboljše pecivo 
  • Bejgli
  • Oreščki kotički
  • Roscón de Reyes
  • Lussekatter
  • Linzer piškoti
  • Vanilijevi polmeseci
  • Mailänderli
  • Božični polen s čokoladnim 
  • Medenki
  • Špekulacija
  • Gluten-Free Frangipane Tart
  • Elephant biscuits

Cimetove zvezdice  Daniele, Marketinško komuniciranje & PR 

Za testo: 

500 g mandlji, mleti
300 g  sladkor v prahu
2    žličke cimeta
 beljakov sneg
2 žlici.  mandljev liker
  sladkor v prahu za delovno površino

Za glazuro:

jajčni beljak
125 g   sladkor v prahu

Priprava sladkorja v prahu :
Delovni čas pribl. 45 minut kuhanja / čas peke pribl. 15 minut skupni čas pribl. 1 ura

Zmešajte mandlje, sladkor v prahu in cimet. Dodamo 2 beljaka in mandljev liker. Vse zmešajte s kavljem za testo ročnega mešalnika. Nato z rokami zgnetemo gladko testo.
Na delovni površini, posuti s sladkorjem v prahu, testo razvaljamo po porcijah na debelino cca. 1 cm. Izrežite zvezdice in jih položite na pekač, obložen s peki papirjem. Rezalnike večkrat potopimo v sladkor v prahu. 1 beljak stepite do zelo trdega Postopoma dodajamo sladkor v prahu, še naprej stepamo. Premažite zvezde. 
Pečite v predhodno ogreti pečici na najnižji polici pri 150°C 10-15 minut.

 

Najboljše pecivo 
Anne, Inside Sales

Za testo:

500 g  moke
250 g  sladkor
125 g  maslo
125 g  margarina
½ kos.  pecilni prašek
2 kom.  vaniljev sladkor
1    jajce
1    rumenjak

Priprava:

Vse sestavine zgnetemo v čvrsto testo in ga pokrito pustimo počivati 1 uro v hladilniku. Nato testo damo skozi sekljalnik z nastavkom za napeljavo piškotov in naredimo poljubne piškote. Piškote položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo v ogreti pečici na 180 °C na drugi polici od spodaj pribl. 10-15 min.

 
Bejgli - Tradicionalna madžarska božična torta 
Ines, Schmitz Cargobull Magyarország Kft. 

Za testo: 

530 g moke
105 g  mast
105 g  maslo
55 g  sladkor v prahu
3    rumenjaki
12 g  kvas
5 g    sol
95 g  mleko

Za makov nadev:
550 g  mletega maka
240 g  sladkor v prahu
100 g  med
30 g  sultanov
10 g  naribane limonine lupine
110 g  mleko
100 g  kandirana, sesekljana pomarančna lupina
  kandirane kocke pomarančne lupine
10 g  priprava vanilijevega sladkorja

Priprava:
Najprej morate narediti nadev za Beigli. V ponev z dvema pomarančnima lupinicama vlijemo mleko in dodamo vse začimbe skupaj s sladkorjem in medom. Ko začne vreti, vmešamo mak. Ko se nadev ohladi, ga odtehtamo na 340g koščke in shranimo v hladilnik, pokrito s folijo za živila.
Za testo zgnetemo sestavine v receptu in nato razdelimo na 200 g kose in zaokrožimo. Po kratkem počitku je treba testo na tanko raztegniti in enakomerno razporediti vnaprej odmerjen nadev. Testo zvijemo z nadevom in nato razporedimo po pekaču ter premažemo z jajcem.
 Preden damo v pečico, prebodemo z vilicami. Po ponovnem sušenju pečemo pri 180 °C cca. 40-50 minut.
 

Oreščki kotički - Tradicionalni božični piškoti Nadine, Marketinško komuniciranje & PR

Za krhko pecivo:
300 g  moke
1 tsp pecilni prašek
130 g  sladkor
1 kos.  vaniljev sladkor
 jajca
130 g  maslo, mehko

Za premaz:
6 žlic  marelična marmelada

Za preliv:
200 g  maslo
5 žlic  voda ali rum
200 g  sladkor, rjavi
1 kos.  vaniljev sladkor
400 g  lešniki, orehi ali mandlji, mleti, po okusu

Za glazuro:
200 g  čokoladna glazura

Priprava:
Iz sestavin naredimo testo. Testo je razmeroma mehko, zato ga lahko lepo razmažete po pladnju. Dno pekača namažite z maslom in potresite z moko. Druga možnost je, da v pekač postavite okvir za peko. Testo enakomerno vtisnite (to naredite ročno, saj z valjarjem ne gre zares). Na testo namažemo tanko plast marmelade. V ponvi stopite maslo, vodo, sladkor in vanilijev sladkor (ne zavrite), da se sladkor raztopi. Dodajte mlete oreščke ali mandlje in dobro premešajte. Mešanico oreščkov enakomerno razporedite po marmeladi. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 175°C zgornjo/spodnjo toploto cca. 30-35 min (v mojem primeru na srednji polici). Pustite, da se ohladi na pladnju, najbolje čez noč, in naslednji dan narežite na vogale. V čokoladno glazuro potopite le vrhove ali stranice. Rjavi sladkor v mešanici oreščkov daje rezinam oreščkov lahek karamelni okus. 

Roscón de Reyes - španska kraljeva torta Raquel, Schmitz Cargobull Ibérica, SA   
 
Za testo:

400 g  moke
20 g  svež kvas
120 ml  mleko
100 g  blanširanih in naribanih mandljev
120g  mehko maslo
2    jajca, topla
100 g  sladkorja
  naribana limonina in pomarančna lupinica (ena limona in ena pomaranča)
1 žlica  žganje
1 ščepec  sol
1    jajce za mazanje
  Češnje, kandirani koščki pomaranče ali drugo sadje, olupljene polovice mandljev

Priprava:

V skledo presejemo moko in naredimo jamico. Kvas zdrobimo in vlijemo v jamico. Mleko segrejemo in prelijemo s 50-60 ml kvasa ter potresemo z žlico sladkorja. V posodi za moko zmešamo kvas z mlekom in sladkorjem, da nastane testo. Pokrijte in pustite na toplem cca. 20 minut, dokler se kvas vidno ne poveča. Nato testo z moko, preostalim mlekom in sladkorjem, mandlji, jajci, soljo, limonino in pomarančno lupinico, žganjem in maslom zamesimo v testo (v kuhalniku). Pokrijte in pustite v posodi vzhajati 1-1½ ure. Ponovno pregnetemo testo. Iz testa oblikujemo obroč in ga položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Če želite narediti obroč, v vrh krogle testa vtisnite luknjo in jo s palci na sredini povlecite narazen. Da bo obroč ohranil svojo obliko, na sredino postavite manjšo naoljeno skledo in jo pozneje specite. Pustite, da obroč ponovno vzhaja (s skledo na sredini) cca. 20 minut. Obroč za pecivo premažite s stepenim jajcem. Okrasite s češnjami, mandlji, kandiranim sadjem in sladkorjem. Roscon de Reyes pecite v predhodno ogreti pečici na 160 °C cca. 30 minut do zlato rumene barve (pazite na torto, jajce jo bo hitro porjavilo).

Lussekatter - švedsko kvašeno pecivo Tomas, Schmitz Cargobull Sverige AB 

Za testo: 

150 ml mleko 
25 g malo svežega kvasa  
  mleti žafran 
350 g moke
50 g sladkor 
50 g sol 
1 jajce 
1 rumenjak 
50 g mehko maslo 
25 g Sultanas

Priprava: 
Mleko segrejemo, v njem razdrobimo kvas in raztopimo. Vmešajte žafran. V skledo presejemo 350 g moke in na sredini naredimo jamico. V jamico zmešamo kvašeno mleko, sladkor in 1 ščepec soli. Moki dodamo jajce in maslo v kosmičih. Vse skupaj s kavljem za testo ročnega mešalnika zgnetemo v gladko testo. Pokrijemo in pustimo vzhajati cca. 1 uro. Dva pekača obložite s peki papirjem. Testo z pomokanimi rokami dobro pregnetemo, oblikujemo zvitek (2-3 cm) in razrežemo na cca. 24 enako velikih rezin. Zvaljamo na prst debelo, cca. 18 cm dolge pramene. Vsak pramen oblikujte v črko S, konce pa še malo zasukajte. Položite na pladnje in pustite vzhajati cca. 15 minut. Pečico segrejte na 200 °C. Rumenjak in 1 žlico stepemo. vodo. Z mešanico premažite torte. Pritisnite 1 sultanko na vsak konec. Pečemo v pečici 9-11 minut. Pustite, da se ohladi  

 

Linzer piškoti Gabi, Schmitz Cargobull Austria GmbH

Za testo:

300g  moke
200 g  hladno maslo 100 g 
  sladkor (drobni ali sladkor v prahu)
100 g  naribani oreščki (mandlji ali lešniki z ali brez lupine)
jajce
1 kos. vaniljev sladkor

To je tisto, kar potrebujete za zaključek:
Marmelada bolj kisla, boljši je rezultat.
Kriachal - marmelada z lastnega vrta
Sladkor v prahu

Priprava:
Vse sestavine zmešajte čim hitreje, maslo ne sme postati premehko. Testo oblikujemo v rolado – premer določa velikost piškotov.
Zvitek zavijemo v folijo za živila in ohladimo vsaj 2 uri. Odstranite folijo in narežite cca. 4 mm debele rezine iz zvitka. V vsaki drugi rezini naredite luknjo z jabolčnim jedrom. Rezine položite na pekače, vedno izmenično z/brez luknjice. Postavite jih v pečico za 8-12 minut (pazite, da ne želite, da bi piškoti postali pretemni). Na pečene piškote brez luknjice damo pol žličke marmelade in na vrh položimo biskvit z luknjico - previdno pritisnemo, da se ob strani vidi marmelada in pustimo, da se ohladi - zdaj je marmelada spet čvrsta in drži piškote. skupaj. Tik pred jedjo potresemo s sladkorjem v prahu.
 

Vanilijevi polmeseci Marcel, Prodaja Nemčija

Za testo: 

560 g moke
160 g  sladkor
400 g  maslo ali margarina
200 g  lešniki, mleti ali arašidi

Tudi:
100 g  sladkor
4 kos.  vaniljev sladkor

Priprava:
Moko, sladkor in maslo, narezano na majhne koščke, zgnetemo v testo in ohladimo 1 uro.
Oblikujemo zavitek, odrežemo koščke in oblikujemo rogljičke. Položimo na pekač, obložen s peki papirjem.
Pečemo na drugi polici od spodaj v vroči pečici pri 175 °C zgornjo/spodnjo toploto pribl. 15 minut do zlato rjave barve.
Sladkor in vanilijev sladkor zmešamo, vanj obrnemo pravkar pečene rogljičke in pustimo, da se ohladijo.

 
Mailänderli - Švicarski božični piškoti Susanne iz Švice

Za testo:

250 g  maslo, mehko
250 g  sladkor
½ kos.  vaniljev sladkor
1    limona, naribana lupinica
2    jajca
500 g  moke
2    rumenjake za premaz

Priprava:
Maslo mešamo do vrhov, dodamo sladkor, vanilijev sladkor in limonino lupinico. Dodajte jajca, mešajte, dokler zmes ne postane bleda. Presejte moko, zmešajte v testo, zavijte v folijo in ohladite pribl. 1 uro. Testo v porcijah razvaljamo na malo moke na 6-8 mm debelo. Iz testa izrežite različne oblike. Položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Premažemo z rumenjakom, pustimo, da se rahlo posuši na hladnem in postopek ponovimo. Pečemo v sredini pečice, ogrete na 200°C zgornja/spodnja toplota (180°C vroč zrak/ventilator) pribl. 10 minut. Nasvet: Namesto da Mailänderli namažete z rumenjakom, po peki posteklenite piškote: zmešajte 100 g sladkorja v prahu in nekaj kapljic limoninega soka, zmes razdelite na pol. V eno polovico zmešajte žafran z 1 črko. S čopičem ali zobotrebcem glaziramo Mailänderli. 
 

Božični polen s čokoladnim nadevom iz Belgije

Sestavine za biskvit

4    jajca
60 g  koruzni škrob
60 g  moka
125 g  drobni sladkor
2 tsp  pecilni prašek
1 ščepec   sol

sestavine za nadev
200 ml  smetana
150 g  Čokoladno

Priprava:
Biskvit testo:

Pečico segrejemo na 180 °C . Jajca ločimo in rumenjake stepamo s drobnim sladkorjem, dokler zmes ne postane bleda in puhasta (približno 5 minut z mešalnikom). Čez testo presejemo moko in koruzni škrob. V drugi posodi stepemo beljake s ščepcem soli in jih nežno vmešamo v maso do homogene mase. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj razporedimo testo. Pečemo v ogreti pečici 10 do 15 minut, dokler površina ni zlato rjava. Pecivo vzamemo iz pečice in ga položimo na čisto, rahlo vlažno kuhinjsko brisačo, posuto s sladkorjem. Previdno odstranimo peki papir. Pecivo zvijte s kuhinjsko krpo in pustite počivati nekaj minut. 

Čokoladni nadev Čokolado

stopite, smetano stepite v stepeno smetano, nato premešajte. Pecivo namažemo s čokoladnim nadevom in zvijemo (po želji lahko uporabimo tudi marmelado ali masleno kremo). Nato zvitek oblijemo s čokoladnim nadevom in zaključimo trup. (po želji lahko uporabimo tudi masleno smetano). 

 

Medeni piškoti - “Medenki” od Kristine, Schmitz Cargobull Bulgaria EOOD    


Za testo:

250 g  navadna moka
90 g  sladkor v prahu
2 žlici  mehkega medu
125 g  hladno maslo
1 velika  

Priprava jajc :

Najprej je treba moko premakniti. Nato mokre sestavine dodamo k suhim in mešamo do gladkega testa. Postavimo v hladilnik, da počiva vsaj eno uro. Vzemite misel iz hladilnika in jo z valjarjem razvaljajte približno 6 mm debelo. Zatič potresemo z moko, da se ne prime.
Piškote izrežemo in jih položimo na obložen pekač. Pečemo pri 200°C 6-8 minut in piškote pustimo počivati na rešetki za hlajenje. Okrasite jih s svojo domišljijo.

 
Špekulacija iz Ann, Belgija 

Sestavine za 20 do 30 piškotov:

100 g nesoljenega masla pri sobni temperaturi
175 g trsnega sladkorja
20 g vode
30 g jajca
250 g pšenične moke
3 g pecilnega praška
3 g cimeta (ali začimbe Spekulatius)

Priprava:

Zmešajte cimetov sladkor s peko prah, vodo in jajce v posodi ter stepamo, dokler se sladkor popolnoma ne stopi. Nato vmešamo maslo in nato moko.
Testo položimo na delovno površino in dobro gnetemo približno pet minut. Gnetenje je pomembno za nadaljnjo obdelavo. 

Če gnetete premalo, se bo testo pri oblikovanju prehitro raztrgalo. Testo zavijemo v plastično folijo in pustimo čez noč počivati v hladilniku. Otrdel se bo in okus cimeta bo močnejši. Pekač namastimo z maslom in pečico segrejemo na 175 °C. 
Testo vzamemo iz hladilnika in ga z rokami delamo toliko časa, da ni tako trdo, ampak bolj voljno. Testo (tanjše, bolj hrustljavo) razvaljamo in izrežemo piškote. Piškote pečemo v pečici pri 175 °C 10 do 15 minut. Čas peke je odvisen od debeline testa. 

NAMIG: Testo obdelajte na svežem delovnem mestu, da ne bo prehitro reklo. 
 
Gluten-free Frangipane Tart, Christmas morning edition by Ekaterina, IOOO Schmitz Cargobull Bel

Ingredients: 

275 g goat butter
235 g light brown sugar
5 eggs
550 g pistachios, chopped
105 g almond flour
500 g caramelised raspberries

Preparation:
1. To make the sweet pastry, place the butter and sugar in a mixer and cream together. Mix in the egg, then slowly add almond flour and pistachio nuts, mixing slowly until it comes together into a thick crumb – do not over mix (125g of goat butter, 85g of dark muscovado sugar, 1 egg, 250g of pistachio nuts, chopped and 75g of almond flour)

2. Tip out onto a work surface and lightly bring together into a dough with your hands. Wrap the pastry in cling film and leave to rest in the fridge for 1 hour.

3. Meanwhile, make the pistachio frangipane. Beat the butter and sugar together until light in colour, then beat in the eggs. Add the pistachios and almond flour and mix until incorporated. Refrigerate until needed, but allow to come up to room temperature before using or the mixture will be too thick to work with (150g of goat butter, 150g of light brown sugar, 4 eggs, 250g of pistachio nuts, chopped, 30g of almond flour)

4. Remove the pastry from the fridge and roll out until big enough to line the tart case. Carefully lay the rolled-out pastry over the tart ring and gently press into the edges, leaving a slight overhang of pastry all the way around.

5. Prick the pastry all over with a fork, line with a sheet of baking parchment. Blind bake in the oven for 10 minutes, then remove the parchment and place back in the oven for a further 6 minutes. Remove from the oven and set aside to cool slightly. Decrease the oven temperature to 160°C/gas mark 3.

6. Add the pistachio frangipane, spreading out evenly with a palette knife or spatula.

7. Bake in the oven for 8 minutes, then press the caramelized raspberries evenly into the semi-cooked frangipane (500g of caramelized raspberries)

8. Return to the oven for a further 25 minutes until just cooked, slightly puffed up and lightly browned on top. Remove and allow to cool before removing from the tin. 

9. Use chopped pistachios to decorate the top of the tart (50g of pistachio nuts, chopped)
 
Elephant biscuits by Anna, Marketing Communication & PR

For the dough:

250 g flour
125 g butter
75 g sugar
1 egg (size M)

Decoration:
60 g icing sugar
2,5 tsp water
Blue food colouring 

Preparation: 
I knead a dough from flour, butter, sugar and egg by hand (can also be done with a mixer, of course) - I press it into a disc, wrap it in cling film and then put it in the fridge for at least 30 minutes.
Then roll it out on a lightly floured work surface to a thickness of approx. 4 mm, cut out elephants, place on a baking tray and bake at 170°C top/bottom heat for approx. 12 minutes on the middle shelf.

V božičnem duhu s Schmitz Cargobull

Zaposleni v podjetju Schmitz Cargobull, poslovni partnerji in stranke po vsem svetu so z nami delili svoje božične trenutke. Navdihnite se in pokažite tudi svoj najljubši božični trenutek!

Vaši božični trenutki

Imate v božičnem času posebno, praznično tradicijo? Delite jo s Schmitz Cargobull
Delite božični trenutek