Zvezdice za cimetom od Daniele, Marketing komunikacije i PR

Za testo:
500g mlevenih badema
300g šećera u prahu
2 kašičice cimeta
2 belanca
2 kašičice likera od badema
2 kašičice šećera u prahu za radnu površinu

Za glazuru:
1 belance
125g šećera u prahu

Priprema:
Potrebno vreme oko 45 minuta. Vreme kuvanja/pečenja oko 15 minuta. Ukupno vreme oko 1 sat.

Pomešajte bademe, šećer u prahu i cimet. Dodajte 2 belanca i liker od badema. Sve izmešajte žicom za testo ili mikserom. Zatim umesite testo rukama. Podelite testo na porcije na radnoj površini koju ste prethodno posuli šećerom u prahu, testo treba da bude debljine oko 1cm. Isecite zvezdice i stavite na pleh obložen pekarskim papirom. Umočite kolačiće u šećer u prahu. Za glazuru, umutite jedno belance u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer u prahu, stalno mešajući. Namažite zvezdice glazurom. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na najnižoj polici na 150°C 10 do 15 minuta.

Najbolji kolačići-peciva od Anne, analitičar prodaje

Za testo:
500g brašna
250g šećera
125g putera
125g margarina
½ pakovanja praška za pecivo
2 pakovanja vanilin šećera
1 jaje
1 žumance

Priprema:
Umešajte sve sastojke u čvrsto testo i ostavite da pokriveno odstoji. Zatim sameljite testo u mašinici za mlevenje mesa i oblikujte u željene oblike. Stavite kolačiće na pleh obložen pekarskim papirom. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C na drugoj polici odozdo približno 10-15 min.

Bejgli – Tradicionalni mađarski praznični kolač od Ines, Schmitz Cargobull Mađarska

Za testo:
530g brašna
105g masti
105g putera
55g šećera u prahu
3 belanceta
12g kvasca
5g soli
95g mleka

Za fil od maka:
550g mlevenog maka
240g šećera u prahu
100g meda
30 g suvog grožđa
100g kandirane iseckane kore od limuna
110g mleka
100 kandirane iseckane kore od pomorandže
10g vanilin šećera

Priprema:
Prvo, potrebno je napraviti fil od maka. Sipajte mleko u posudu sa dve kore pomorandže i dodajte sve začine sa medom i šećerom. Kada provri, ubacite i mlevena zrna maka, mešajući. Kada se fil ohladi, odmerite na po 340g i stavite pokriveno u frižider da se ohladi.

Za testo, potrebno je dobro umesiti navedene sastojke i podeliti na delove od 200g koji treba da budu okrugli. Nakon što kratko odstoji, testo treba istanjiti i namazati pripremljeni fil ravnomerno. Potrebno je urolati testo sa filom, staviti na pleh i premazati jajetom. Bocnite testo viljuškom pre ubacivanja u rerun. Kada se osuši, ubacite u rernu na 180°C stepeni na oko 40-50 minuta.

Nussecken – Tradicionalni božićni kolač od Nadine, Marketing komunikacije i PR

Za lisnato testo:
300g brašna
1 kašičica praška za pecivo
130g šećera
1 pakovanje vanilin šećera
2 jajeta
130g mekog putera

Za premaz:
6 kašika džema od kajsije

Za glazuru:
200g putera
5 kašika vode ili ruma
200g braon šećera
1 pakovanje vanilin šećera
400g oraha, lešnika ili badema, mlevenih

Priprema:
Umutite testo od navedenih sastojaka. Testo bi trebalo da bude mekano, pa da se može lepo i jednako razvući na poslužavniku. Nauljite dno posude i pospite brašnom. Alternativno, stavite kalup na poslužavnik. Razvucite testo jednako (najbolje ručno jer neće ispasti dobro sa oklagijom). Namažite tanak sloj džema po testu. Istopite puter, dodajte vodu, šećer i vanilin šećer u tiganju (ali da ne provri) tako da se šećer rastopi. Dodajte mlevene plodove i dobro promešajte. Namažite glazuru jednako preko džema. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 175°C na najvišoj ili najnižoj polici oko 30-35 minuta. Ostavite da se ohladi, poželjno preko noći i isecite na trougliće sledećeg dana. Umočite ili samo vrh ili stranice u čokoladni preliv. Braon šećer u smesi sa mlevenim plodovima će dati lagani ukus karamele.

Roscón de Reyes – španski kraljevski kolač od Raquel, Schmitz Cargobull Iberica

Za testo:
400g brašna
20g svežeg kvasca
120ml mleka
100g blanširanih mlevenih badema
120g mekog putera
2 jajeta, na sobnoj temperature
100 šećera
Rendana kora jednog limuna i jedne pomorandže
1 kašičica brendija
1 prstohvat soli
1 jaje za premaz
Višnje, komadići kandirane pomorandže ili drugo voće

Priprema:
Sipajte brašno u posudu. Izmrvite kvasac i dodajte brašnu. Ugrejte mleko i sipajte 50-60ml preko kvasca i dodajte kašičicu šećera. Promešajte i napravite testo. Ostavite da odstoji na suvom mestu oko 20 minuta dok testo ne naraste. Zatim pomešajte testo sa ostatkom mleka i šećera, dodajte bademe, jaja, so, koru limuna i pomorandže, brendi i puter (najbolje koristiti mikser). Pokrijte posudu i ostavite da naraste 1 do 1 ipo sat. Umesite testo jos jednom. Oblikujte testo u oblik prstena i stavite na pleh pokriven pekarskim papirom. Da biste napravili prsten, napravite rupu palčevima i prstima razvucite testo. Da bi osigurali pravilan oblik, stavite malu nauljenu posudu u sredinu testa i pecite sa njom. Ostavite da jos malo odstoji sa posudom u sredini, oko 20 minuta. Namažite testo umućenim jajetom. Dekorišite voćem i šećerom. Ispecite kolač u unapred zagrejanoj rerni na 160°C oko 30 minuta dok ne postane zlatno-žućkast (često pogledajte tokom pečenja, zbog jaja kolač može brzo postati braon).

Lussekatter – švedsko pecivo od Tomasa, Schmitz Cargobull Švedska

Za testo:
150ml mleka
25g svežeg kvasca
Malo mlevenog šafrana
350g brašna
50g šećera
50g soli
1 jaje
1 žumance
50g mekog putera
25g suvog grožđa

Priprema:
Zagrejte mleko, smrvite kvasac i pomešajte. Dodajte šafran. Sipajte 350g brašna u posudu i napravite udubljenje u sredini. Sipajte mleko sa kvascem, šećer i prstohvat soli u udubljenje. Dodajte jaje i puter u testo. Izmešajte sve sa žicom ili mikserom dok testo ne postane glatko. Pokrijte i ostavite da odstoji oko 1 sat.
Obložite dva pleha pekarskim papirom. Dobro izmesite testo nabrašnjenim rukama, oblikujte u rolnu debljine 2-3cm i isecite na priblizno 24 komada. Urolajte komade na oko 18cm dugacke prutiće debljine prsta. Oblikujte svaki prutić u slovo S, krajeve zavrnite malo jače. Stavite na pleh i ostavite da odstoji 15ak minuta. Unapred zagrejte rernu na 200°C.Umutite jedno žumance sa kašičicom vode. Premažite kolačiće. Stavite jedno suvo grožđe na svaki kraj. Pecite u rerni 9 do 11 minuta. Ostavite da se ohladi.

Linzer kolačići od Gabi, Schmitz Cargobull Austrija

Za testo:
300g brašna
200g hladnog putera
100g šećera (sitnog ili u prahu)
100g mlevenih orašastih plodova (bademi ili lešnici)
1 jaje
1 pakovanje vanilin šećera

Šta je jos potrebno:
Marmelada – što kiselija, to bolji rezultat. Domaća marmelada će dati još bolji ukus
Šećer u prahu

Priprema:
Pomešajte sve sastojke što je brže moguće, puter ne treba da postane suviše mekan. Oblikujte testo u rolnu – debljina će odrediti veličinu kolačića.
Zamotajte testo u foliju i stavite u frižider na makar 2 sata. Uklonite foliju i isecite komade debele oko 4mm. napravite rupu u svakom drugom rupu. Poređajte kolačiće na pleh, uvek menjajući redosled onih sa i bez rupe. Stavite ih u rernu na 8-12 minuta (pazite da ne postanu previše tamni). Stavite pola kašičice marmelade na pečene kolačiće bez rupe i stavite kolačić sa rupom preko – pritisnite dok se marmelada ne bude videla sa strane i onda ostavite da se ohladi. Sada će marmelada biti čvrsta i držaće kolačiće zajedno. Pospite šećerom u prahu pre serviranja.

Polumeseci od vanile, od Marcela, prodaja Nemačka

Za testo:
560g brašna
160g šećera
400g putera ili margarina
200g lešnika ili kikirikija, mlevenog

Takodje:
100g šećera
4 pak. vanilin šećera

Priprema:
Umešajte brašno, šećer, lešnike ili kikiriki i sitno iseckani margarin u testo i ostavite da odstoji 1 sat. Napravite rolnu, isecite na komade i oblikujte u polumesec. Stavite na pleh obložen pekarskim papirom. Pecite na drugoj polici odozdo u vrućoj rerni na 175°C stepeni oko 15 minuta dok ne dobiju zlatno-braon boju. Pomešajte šećer i vanillin šećer, uvaljajte tek pečene kolačiće i ostavite da se ohlade.

Mailänderli – švajcarski praznični kolačići od Susanne iz Švajcarske

Za testo:
250g mekog putera
250g šećera
½ pakovanja vanillin šećera
1 limun, rendana kora
2 jajeta
500g brašna
2 žumanca za premaz

Priprema:
Mešajte puter dok se ne zgusne. Dodajte šećer, vanilin šećer i rendanu koru limuna. Dodajte jaja, mešajte dok smesa ne postane blede boje. Dodajte brašno, umesite u testo, zamotajte u foliju i ohladite na sat vremena. Rastanjiti testo na malo posutog brašna na debljinu 6-8mm. Isecite različite oblike u testu. Stavite na pleh pokriven pekarskim papirom. Premažite žumancem, ostavite da se malo rashladi na sobnoj temperaturi. Pecite na sredini unapred zagrejane rerne na 200°C na približno 10 minuta.

Savet: umesto premazivanja žumancetom, možete premazati kolačiće nakon pečenja: pomešajte 100g šećera u prahu i par kapi soka od limuna, podelite smesu na pola. Pomešajte jednu polovinu sa jednim listom šafrana. Glazirajte Mailänderli pomoću četkice ili čačkalice.

Božićni panj sa čokoladnim filom iz Belgije

Za kore:
4 jajeta
60g kukuruznog skroba
60g brašna
125g prah šećera
2 kašičice praška za pecivo
1 prstohvat soli

Za fil:
200ml slatke pavlake
150g čokolade

Priprema kora:
Unapred zagrejte rernu na 180° C. Odvojte žumanca i umutite zajedno sa prah šećerom dok smesa ne postane bleda i pufnasta (oko 5 minuta sa mikserom). Dodajte brašno i kukuruzni skrob preko smese. U drugoj činiji, umutite belanca sa prstohvatom soli i polako dodati prethodnoj smesi dok ne postane homogena. Obložite pleh pekarskim papirom i raširite smesu po njemu. Pecite u unapred zagrejanoj rerni 10 do 15 minuta dok ne postane zlatno braon. Izvadite iz rerne i stavite na čistu, vlažnu krpu posutu šećerom. Pažljivo sklonite pekarski papir. Urolajte koru krpom i ostavite da odstoji par minuta.

Čokoladni fil:
Istopite čokoladu, umutite slatku pavlaku, pomešajte. 
Namažite kore filom i urolajte. (Džem ili puter krem se takođe mogu koristiti). Zatim premažite rolat ostatkom fila (i ovde se može koristiti puter krem).

Medenki – medenjaci od Kristine, Schmitz Cargobull Bugarska

Za testo:
250g brašna
90 prah šećera
2 kašičice meda
125g putera
1 veće jaje

Priprema:
Na početku, prosejte brašno. Zatim pomešajte sa svim ostalim sastojcima dok se ne dobije fino testo. Stavite u frižider da odstoji barem 1 sat. Izvadite testo iz frižidera i istanjite na 6mm oklagijom. Pospite oklagiju brašnom da se testo ne bi lepilo. Isecite kolačiće i poređajte ih na obloženi pleh. Pecite na 200 ºC na 6-8 minuta i ostavite medenjake da se ohlade. Dekorišite po vašoj želji.

Spekulatius od Ann iz Belgije

Sastojci za 20-30 kolačića:
100g neposoljenog putera na sobnoj temperaturi
175g šećera
20ml vode
30g jaja
250g brašna
3g praška za pecivo
3g cimeta

Priprema:
Pomešajte šećer sa cimetom, praškom za pecivo, vodom i jajima u činiji i mutite dok se potpuno ne sjedini. Zatim dodajte puter i brašno.
Stavite testo na radnu površinu i mesite oko pet minuta. Mešenje je važno u nastavku postupka. Ako prekratko mesite, testo će se raspadati kada se bude oblikovalo. 
Zavijte u celofan i stavite u frižider preko noći. Očvrsnuće i ukus cimeta će biti jači. 
Obložite pleh pekarskim papirom i premažite ga puterom i zagrejte rernu na 175 °C.
Izvadite testo iz frižidera i mesite dok više ne bude tvrdo. Razvucite testo (što tanje, to hrskavije) i isecite kolačiće. 
Pecite kolačiće u rerni na 175 °C 10 do 15 minuta. Dužina pečenja zavisi od debljine tela.

Savet: mesite testo u hladnijoj prostoriji da se ne bi prebrzo osušilo.

Gluten-free Frangipane Tart, Christmas morning edition by Ekaterina, IOOO Schmitz Cargobull Bel

Ingredients: 
275 g goat butter
235 g light brown sugar
5 eggs
550 g pistachios, chopped
105 g almond flour
500 g caramelised raspberries
Preparation:
1. To make the sweet pastry, place the butter and sugar in a mixer and cream together. Mix in the egg, then slowly add almond flour and pistachio nuts, mixing slowly until it comes together into a thick crumb – do not over mix (125g of goat butter, 85g of dark muscovado sugar, 1 egg, 250g of pistachio nuts, chopped and 75g of almond flour)

2. Tip out onto a work surface and lightly bring together into a dough with your hands. Wrap the pastry in cling film and leave to rest in the fridge for 1 hour.

3. Meanwhile, make the pistachio frangipane. Beat the butter and sugar together until light in colour, then beat in the eggs. Add the pistachios and almond flour and mix until incorporated. Refrigerate until needed, but allow to come up to room temperature before using or the mixture will be too thick to work with (150g of goat butter, 150g of light brown sugar, 4 eggs, 250g of pistachio nuts, chopped, 30g of almond flour)

4. Remove the pastry from the fridge and roll out until big enough to line the tart case. Carefully lay the rolled-out pastry over the tart ring and gently press into the edges, leaving a slight overhang of pastry all the way around.

5. Prick the pastry all over with a fork, line with a sheet of baking parchment. Blind bake in the oven for 10 minutes, then remove the parchment and place back in the oven for a further 6 minutes. Remove from the oven and set aside to cool slightly. Decrease the oven temperature to 160°C/gas mark 3.

6. Add the pistachio frangipane, spreading out evenly with a palette knife or spatula.

7. Bake in the oven for 8 minutes, then press the caramelized raspberries evenly into the semi-cooked frangipane (500g of caramelized raspberries)

8. Return to the oven for a further 25 minutes until just cooked, slightly puffed up and lightly browned on top. Remove and allow to cool before removing from the tin. 

9. Use chopped pistachios to decorate the top of the tart (50g of pistachio nuts, chopped)

Elephant biscuits by Anna, Marketing Communication & PR

For the dough:
250 g flour
125 g butter
75 g sugar
1 egg (size M)

Decoration:
60 g icing sugar
2,5 tsp water
Blue food colouring 

Preparation: 
I knead a dough from flour, butter, sugar and egg by hand (can also be done with a mixer, of course) - I press it into a disc, wrap it in cling film and then put it in the fridge for at least 30 minutes.
Then roll it out on a lightly floured work surface to a thickness of approx. 4 mm, cut out elephants, place on a baking tray and bake at 170°C top/bottom heat for approx. 12 minutes on the middle shelf.